Pasta Frola de batata
Probá esta pasta frola que cociné para Azúcar Ledesma:
Pasta Frola de batata
Ingredients
- Ingredientes para la masa:
- 250 g de Azúcar Ledesma (aprox.1 taza)
- 250 g de manteca a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 2 yemas
- 500 g de harina (aprox. 3 tazas)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Ingredientes para el relleno:
- 700 g de dulce de batatas
- 1 tazita pequeña de vino Oporto
- 100 g de nueces partidas
Instructions
- Preparación de la masa:
- Colocar en un bol la manteca, con el Azúcar Ledesma, mezclar muy bien hasta integrar.
- Incorporar los huevos y las yemas, mezclar e integrar la harina tamizada junto al polvo de hornear y la pizca de sal.
- Unir todos los ingredientes sin tocar demasiado la masa con las manos para no transmitirle calor. Este procedimiento también se puede hacer en una procesadora.
- Tiene que quedar una masa suave. Se puede incorporar un poquito de agua helada si la masa resulta muy seca, o bien incorporar un poquito más de harina en el caso que quede muy húmeda.
- Envolver la masa con papel film y dejar reposar en la heladera aproximadamente 30 minutos.
- Estirar la masa de 1 a 2 cm de espesor y forrar un molde de 24 cm de diámetro, reservando un poco de masa para hacer el enrejado de la superficie.
- Reservar refrigerando el molde y la masa para el enrejado en la heladera.
- Preparación del relleno:
- Colocar en una procesadora el dulce de batatas a temperatura ambiente con el vino Oporto, procesar muy bien. Incorporar las nueces.
- Rellenar el molde forrado con la preparación de dulce de batatas.
- Colocar en la superficie las tiras de masa armando el enrejado.
- Hornear en un horno precalentado a 160°C aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa esté cocida.
