Sorrentinos caseros con masa de tomate

Sorrentinos caseros con masa de tomate

¿Querés que te enseñe a hacer ricos sorrentinos?

Sorrentinos caseros con masa de tomate
Recipe Type: Pastas
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Ingredientes de la masa:
  • 400 g de harina 0000.
  • 3 huevos.
  • 7 g de sal.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharada de extracto de tomate.
  • Ingredientes para el relleno de los sorrentinos:
  • 250 g de muzarella cubeteada pequeña.
  • C/ n de hojas de albahaca fileteadas.
  • 3 tomates cubeteados sin piel y sin semillas.
  • Pimienta.
Instructions
  1. Preparación a mano de la masa:
  2. Tamizar la harina. Reservar.
  3. En un bol mezclar los huevos con la sal, el aceite y el extracto de tomates. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Llevar a la mesada y trabajar 15 minutos amasando hasta obtener una masa totalmente elástica, lisa y suave. Cuanto más se amase más elástica y más fácil de amasar.
  5. La masa debe quedar húmeda sin que se pegue en las manos. Si resulta pegajosa, espolvorear con harina y volver a amasar hasta integrarla muy bien. Recordando que todas las harinas tienen distintos niveles de absorción. Según la calidad pueden necesitar más o menos líquidos.
  6. Dejar reposar tapada con film para que no se seque por 20 minutos.
  7. Cortar la masa en dos. Dejar la mitad tapada y la otra estirar con palote o con maquina hasta que quede bien finita. Hacer el mismo procedimiento con la otra mitad.
  8. Cortar los sorrentinos y armar con el relleno elegido.
  9. Preparación en procesadora: Hacer el mismo procedimiento que el anterior, excepto que el huevo con la sal, el extracto de tomates y el aceite se incorporan en el vaso de la procesadora, se mezcla muy poco y se va incorporando la harina poco a poco. La masa estará lista cuando se haga un bollo sobre los laterales del vaso. Retirar del vaso y amasar por 15 minutos en la mesada. Seguir los mismos pasos que el anterior.
  10. Preparación del relleno: Colocar los ingredientes en un bol y mezclar.
Notes
Nota: La proporción para recordar es, por cada huevo, cuyo peso aproximado es de 50g a 60g. corresponden 100 g de harina. Si le incorporamos aceite de oliva, necesitaremos un poquito mas de harina de acuerdo a la proporción. Para cocinar pasta fresca se colocan 10 g de sal por litro de agua. Para pasta seca son hasta 30 g de sal por litro de agua.

 

Raviolones caseros de verduras

Raviolones caseros de verduras

Raviolones caseros de verduras!

Raviolones caseros de verduras
Tipo de receta: Pastas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • Ingredientes para la masa
  • 400 g de harina 0000
  • 3 huevos
  • 7 g de sal
  • 50 cc de aceite de oliva
  • Ingredientes del relleno
  • 250 g de acelga o espinaca cocida picadita
  • 500 g de ricota
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Preparación a mano
  2. Tamizar la harina. Reservar.
  3. En un bol mezclar los huevos con la sal y el aceite. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Llevar a la mesada y trabajar 15 minutos amasando hasta obtener una masa totalmente elástica, lisa y suave. Cuanto más se amase más elástica y más fácil de amasar.
  5. La masa debe quedar húmeda sin que se pegue en las manos. Si resulta pegajosa, espolvorear con harina y volver a amasar hasta integrarla muy bien. Recordando que todas las harinas tienen distintos niveles de absorción. Según la calidad pueden necesitar más o menos líquidos.
  6. Dejar reposar tapada con film para que no se seque por 20minutos.
  7. Cortar la masa en dos. Dejar la mitad tapada y la otra estirar con palote o con maquina hasta que quede bien finita. Hacer el mismo procedimiento con la otra mitad. Cortar y armar los ravioles. Conservar espolvoreados con harina en una placa con papel film en labase para que no se peguen y despegarlos fácilmente al momento de cocinar
  8. Preparación en procesadora
  9. Hacer el mismo procedimiento que el anterior, excepto que el huevo con la sal y el aceite se incorporan en el vaso de la procesadora, se mezcla muy poco y se va incorporando la harina poco a poco. La masa estará lista cuando se haga un bollo sobre los laterales del vaso. Retirar del vaso y amasar por 15 minutos en la mesada. Seguir los mismos pasos que el anterior.
  10. Para el relleno
  11. Mezclar la verdura picadita con la ricota,condimentar con sal y pimienta y rellenar la masa formando los ravioles


 

Cintas Italianas

Cintas Italianas

Hola, espero que esten comenzando una linda semana después de un fin de semana hermoso y soleado.

Les dejo una receta de pasta que salio emitido en el programa cocina fácil! Espero que la puedan disfrutar!!

Cintas Italianas
Ingredientes
  • 500grs Pappardelle
  • Aceite de oliva
  • Brocoli cocido
  • 300grs Filet de lenguado
  • Harina para rebozar
  • 50grs Aceitunas negras fileteadas
  • 100grs Tomates cherrys
  • 100grs Queso parmesano
  • Sal y Pimienta
Instrucciones
  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal.
  2. Filtrar y escurrir, rociar con aceite de oliva. Reservar.
  3. Cortar los filetes en cuadrados o en tiras y rebozar con harina.
  4. Freir y reservar.
  5. En una sarten grande calentar aceite de oliva y saltear las flores de brócoli precocidas, incorporar las aceitunas negras fileteadas, los tomates, la pasta, sartenear para integrar bien todos los ingredientes.
  6. Incorporar el pescado frito y rociar con aceite de berro, servir y espolvorear con parmesano rallado
  7. Para el aceite deberro, procesar hojas de berro con aceite de oliva.

 

Pasta al oliva con brócoli y lenguado

Pasta al oliva con brócoli y lenguado

Pasta fresca y verdura es sinónimo de plato rico y sano, de los de repetir en más de una ocasión..

Pasta al oliva con brócoli, aceitunas negras y lenguado
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
Ingredientes
  • 500 g de pappardelle
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de brócoli cocido
  • 300 g de filet de lenguado
  • 50 g de aceitunas negras fileteadas
  • 100 g de tomates cherrys
  • 100 g de queso parmesano
Instrucciones
  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Filtrar y escurrir, rociar con aceite de oliva.
  2. Cortar los filetes en cuadrados o en tiras. Asar en una sarten caliente con aceite de oliva y reservar.
  3. En una sartén grande calentar aceite de oliva y saltear las flores de brócoli precocidas, incorporar las aceitunas negras fileteadas, los tomates, la pasta, mezclar y cocinar por 10 minutos hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Incorporar el pescado salteado y rociar con aceite de berro, servir y espolvorear con parmesano rallado.
Notas

Para el aceite de berro, procesar hojas de berro con aceite de oliva.

 

Pesto clásico

Pesto clásico

Pesto clásico
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de albahaca (1 taza)
  • 70 g de nueces
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
  • 200 cc de aceite de oliva
Instrucciones
  1. En una procesadora o en un vaso de mixer, colocar todos los ingredientes y procesar
  2. hasta obtener una preparación cremosa.
Notas

Las nueces se pueden reemplazar por piñones.