Brownies con nuez

Brownies con nuez

Hoy es un dulce miércoles, riquísimos y crocantes brownies con nuez, no dejen de probarlos!!!

Brownies con nuez
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 25
Ingredientes
  • Chocolate 150 g
  • Manteca 150 g
  • Huevos 4
  • Azúcar 300 g
  • Harina 0000 100 g
  • Polvo para Hornear 15 g
  • Nueces 150 g
Instrucciones
  1. Fundir el chocolate junto con la manteca, a baño de María. Aparte, mezclar ligeramente los huevos con el azúcar, con un batidor de mano, sólo para integrar los ingredientes. Luego, incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y las nueces picadas. Por último, agregar la manteca fundida con el chocolate y mezclar.
  2. Forrar con papel manteca una placa para horno de 25 x 35 cm y 5 cm de altura, untar con manteca y espolvorear con harina. Verter la preparación en el molde y cocinar en horno moderado a 180° C de 20 a 30 minutos.
  3. Marcar y cortar los brownies en caliente.

 

Merengue Suizo

Merengue Suizo

 

Merengue Suizo
 
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 6 claras de huevo
  • 360 g de azúcar
Instrucciones
  1. Poner las claras de huevo en un recipiente, resistente al calor, incorporar la mitad del azúcar en ese mismo recipiente y poner a baño María, sin que el agua del mismo, llegue a ebullición y cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
  2. Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia, en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente este frío y la preparación bien consistente y brillosa.
  3. Con estas proporciones salen aproximadamente entre 400 a 500 g de merengue.
 
Notas

Hay 3 clases de merengues, de los cuales dos son cocidos, el Suizo y el Italiano, y el otro restante es el crudo, llamado merengue francés.
Para hacer mas cantidad siempre tener en cuenta la proporción, de 60 g de azúcar por clara de huevo.
Se recomienda siempre utilizar merengues cocidos y no crudos, para evitar contaminaciones y enfermedades como la salmonela.

Fondue de chocolate

Fondue de chocolate

 

Fondue de chocolate
 
Tipo de receta: Fondue
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 600 cc de crema de leche
  • 600 g de chocolate semiamargo
  • 70 cc de licor de crema y café
Instrucciones
  1. Disponer la crema y calentar, en una cazuela apta para fuego. No debe hervir. Incorporar el chocolate picado, apagar el fuego, dejar reposar hasta que se funda. Mezclar con cuchara de madera, incorporar el licor de crema y café, mezclar hasta integrar perfectamente.
  2. Llevar la cazuela (caquelón) a la mesa, apoyar sobre el calentador, con la llama encendida al mínimo.
  3. Degustar, sumergiendo los palillos o tenedores de fondue en la preparacion de chocolate, con los acompañamientos elegidos.