por | May 26, 2014 | Postres, Recetario
Peras al Malbec
Peras al Malbec
- 8 peras medianas
- 1 litro de vino Malbec
- 1 chaucha de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 ramitas de canela
- Cáscaras de media naranja
- 300 g de Azúcar Ledesma
- Menta para decorar a gusto
- c/n de helado de crema para acompañar
- Poner en una cacerola, el vino, la vainilla, la canela, las cascaritas de naranjas y el Azúcar Ledesma
- Hacer hervir a fuego suave hasta que suelte unos minutos de hervor.
- Mientras tanto pelar las peras y dejarles los cabitos.
- Poner las peras en el vino de forma que queden paradas; para esto el recipiente debe ser del tamaño apropiado acorde a la cantidad de peras
- Cocinarlas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas
- Dejarlas enfriar en el vino.
- Retirar las peras de la cacerola una vez que están frías y presentarlas en una fuente
- Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y rociar sobre las peras.
- Decorar con menta y acompañar con helado de crema.
3.2.1255
por | Mar 26, 2014 | Postres, Recetario
Mirá este rico y fácil Crumble de Peras
Crumble fácil de Peras
Recipe Type: Postres
Author: Silvia Valdemoros
- 4 peras cortadas en rodajas.
- 50 g de pasas de uva.
- 50 cc de ron.
- Jugo de ½ limón.
- Canela a gusto.
- 1 cda de azúcar negra.
- 15 almendras picadas.
- Para el crumble
- 70 g de azúcar.
- 70 de manteca fria cortada en cubos. 7
- 0 g de harina.
- Cocinar las peras en una sartén teflonada con la manteca y el azúcar negra, deben quedar al dente.
- Colocar en una fuente para horno rectangular. Rociar con el jugo de limón y las pasas embebidas en el ron.
- Espolvorear con la canela y las almendras picadas. Y cubrir con el crumble. Hornear en un horno precalentado a 180ª C por 20 minutos aproximadamente.
- Servir tibio o frío.
- Para el crumble: Procesar todos los ingredientes hasta formar un arenado.
3.2.1255
por | Oct 25, 2013 | Postres, Recetario
Probá estas riquísimas y crocantes peras asadas que preparé para Azúcar Ledesma.
Crocantes peras asadas con Sambayon de Malbec
Recipe Type: Postres
Author: Silvia Valdemoros
- Ingredientes para las peras:
- 3 Peras
- 50 g de Azúcar Ledesma
- 1 cucharadita de especias a gusto (canela, jengibre, cardamomo, anís estrellado)
- 100 cc de vino
- Ingredientes para el crumble:
- 100 g de manteca fría
- 100 g de harina
- 100 g de Azúcar Ledesma
- Ingredientes para el Sabayón de Malbec:
- 4 yemas
- 4 cucharas de Azúcar Ledesma
- 4 cucharadas de vino
- Preparación de las peras:
- Lavar las peras y cortarlas a la mitad, colocar en una asadera, espolvorear con Azúcar Ledesma, rociar con el vino, incorporar las especias y asar en el horno.
- A mitad de cocción incorporar el crumble sobre cada pera y terminar de cocinar hasta que el crumble este cocido y dorado.
- Preparación del crumble:
- Mezclar los 3 ingredientes con las manos hasta obtener un arenado. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizar.
- Preparación del sambayón:
- Colocar las yemas junto al Azúcar Ledesma y el vino en un bol resistente al calor. Llevar a baño María y batir con batidora eléctrica o a mano hasta obtener una preparación cremosa.
- Presentación:
- Presentar las peras en un lindo plato, acompañar con el sabayón de Malbec, decorar con menta y servir junto a un rico helado de crema.
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