Palitos grillados de pescado para los mas chiquitos

Palitos grillados de pescado para los mas chiquitos

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  •  1 zanahoria pequeña picada
  • 1 zapallito sin las semillas picaditos
  • 1 puerro picado
  • ¼ de pimiento colorado picado
  • 1 k de filetes de merluza
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de hierbas frescas picadas
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • c/ n de palitos de brochetes
  • Opcional acompañar con hojas verdes y diferentes salsitas

 

Preparación

  1. En una sarten cocinar los vegetales con un poquito de aceite hasta que estén tiernos. Reservar.
  2. Procesar el pescado junto con el huevo. Salpimentar y colocar en un bol e incorporar el pan rallado y las hierbas picadas, mezclar. Incorporar los vegetales salteados hasta integrar.
  3. Tomar una pequeña porción de la preparación, darle forma e incorporar el palillo. Grillar y servir con salsitas y hojas verdes.

 

 
 

Ceviche Peruano

Ceviche Peruano

Ingredientes
  • ½ cebolla colorada cortada en pluma
  • 1 filete de lenguado cortado en cubos
  • ¼ de ají colorado cortado en cubos pequeños
  • 200 cc de jugo de lima, limón y naranja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 palta en cubos pequeños
  • hojas de cilantro fresco
  • sal
  • pimienta
  • variedad de brotes (rabanito, cebolla, arvejas, remolacha) y rucula baby
  • gajos de cítricos para decorar
Instrucciones
  1. Colocar el pescado en un recipiente con profundidad, salpimentar y rociar con la mitad del jugo de los cítricos y con la otra mitad, rociar la cebolla y el ají, colocados en otro recipiente profundo.
  2. Dejar marinar ambas preparaciones 5 minutos en el refrigerador.
  3. Retirar de la heladera, unir los ingredientes de las dos preparaciones, incorporar, el jengibre rallado, los pequeños cubos de palta y las hojas de cilantro. Mezclar y rectificar condimentos.
  4. Servir en platos profundos, en pequeños vasitos de shot, o en cucharas.
  5. Decorar con mix de brotes y pequeños gajos de cítricos a gusto.
Video de la receta

 
 

Bocaditos fritos de pescado

Bocaditos fritos de pescado

¡Hoy vamos a hacer unos bocaditos de pescado con masa de crepes!

Bocaditos fritos de pescado
Recipe Type: Pescados
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Ingredientes para los bocaditos de pescado
  • 500 g de filet de pescado
  • Sal y pimienta
  • c/n de aceite
  • Cilantro o perejil a gusto
  • 1 taza de masa para crepes
  • Ingredientes para la salsa alioli
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de Jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • C / n de aceite
  • 1 pizca de sal
Instructions
  1. Preparación del pescado
  2. Cortar el pescado en cubos parejos y pasarlos por la masa de crepes con el cilantro picado. Freir los bocados en aceite caliente en pequeñas tandas. Retirar y colocar sobre papel absorvente.
  3. Para la salsa colocar el ajo junto al limón en un vaso para mixer y dejar reposar por 3 minutos. Colocar la yema junto a la sal y montar con el aceite.
  4. Servir los bocados de pescado junto a la salsa alioli acompañado por hojas verdes.

 

Pesca del dia con manteca de hierbas

Pesca del dia con manteca de hierbas

Hoy una receta fácil, rica y económica con pescado!

Pesca del dia con manteca de hierbas
Tipo de receta: Pescados
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1 kg de filet de pescado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
  • 100 g de manteca.
  • Hierbas a gusto.
  • Jugo de 1 limón.
  • Opcional: 1 limón cortado en gajos, romero y ajo para para la cocción del pescado.
Instrucciones
  1. Para el pescado colocar los filetes en una asadera aceitada, salpimentar y colocar las ramitas de romero, el ajo y los gajos de limón para cocinar el pescado.
  2. Cocinar en un horno precalentado a 170 ° C, entre 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
  3. Para la manteca saborizada, colocar en un bol la manteca pomada e incorporar las hierbas, la sal y pimienta, mezclar e incorporar el jugo de limón poco a poco.
  4. Colocar en papel film y cerrar formando un tubo.
  5. Llevar al frezzer y reservar.
  6. Para servir el pescado caliente en una fuente, cortar unas rodajas de la manteca de hierbas y limón y colocar sobre el pescado para que se vaya derritiendo poco a poco.


 

Pescado a la parrilla con papas rotas

Pescado a la parrilla con papas rotas

Les dejo una receta de pescado a la parrilla con papas rotas para que pruebes algo distinto.

Pescado a la parrilla con papas rotas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1 pescado plano de aprox. 2 kilos limpio sin vísceras.
  • 2 limones cortados en finas rodajas.
  • Jugo de 1 limón.
  • 1 puñado de perejil picado.
  • 4 dientes de ajo.
  • Sal, pimienta.
  • 2 cucharadas de aceite saborizado con romero y ajo.
  • Para las papas:
  • 4 papas cocidas con piel.
  • Aceite saborizado con romero y ajo.
  • 4 dientes de ajo picado.
  • Pimentón dulce.
  • Tomillo fresco.
Instrucciones
  1. Salpimentar el pescado.
  2. Mezclar el jugo de limón, con el perejil y el ajo picado junto el aceite.
  3. Hacerle 3 o 4 cortes en la superficie del pescado e insertar una rodaja de limón en cada corte. Rociar con la preparación de limón y cocinar en la parrilla a fuego muy bajo.
  4. Reservar una parte de la preparación para rociar a mitad y final de la cocción.
  5. Para las papas:
  6. Romper las papas cocidas con su piel con las manos colocar en un disco, paellera o asadera.
  7. Rociar con el aceite saborizado incorporar el ajo picado, y el tomillo.
  8. Dorar y espolvorear con pimentón dulce.
  9. Servir junto al pescado.