Arroz con pollo y mariscos

Arroz con pollo y mariscos

Les dejo una receta para que disfruten de una rica comida con pollo y mariscos, una excelente combinación!!

Arroz con pollo y mariscos
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • Aceite c/n
  • Pollo 250 g
  • Langostinos 6
  • Puerros 2
  • Cebollas 2
  • Ají pequeño 2
  • Ajo 1 diente
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomates 4
  • Laurel 1 hoja
  • Arroz 4 pocillos
  • Pimentón dulce 1 cdita
  • Azafrán 2 capsula
  • Chauchas 200 g
  • Arvejas congeladas 250 g
  • Mejillones c/n
  • Camarones 100 g
  • Caldo de verduras o de ave 7 tazas
  • Perejil picado c/n
Instrucciones
  1. En una paellera con aceite dorar el pollo y los langostinos. Retirar y reservar. En la misma paellera sin lavar, colocar un poquito más de aceite y rehogar el puerro, las cebollas, los ajíes y el ajo hasta que ablanden. Salpimentar.
  2. Incorporar el tomate junto a la hoja de laurel y cocinar a fuego bajo, aproximadamente 30 minutos, hasta que tenga sabor y consistencia de salsa.
  3. Incorporar el arroz. Colocar el pimentón dulce y el azafrán, mezclar e integrar. Colocar los trozos de chauchas cocidas junto a las arvejas, los cubos de pollo cocidos, 100 g de mejillones y camarones.
  4. Incorporar el caldo de a poco. Cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el líquido de cocción y el arroz esté a punto.
  5. Espolvorear con perejil. Servir.

 

Sal de citricos

Sal de citricos

La sal de cítricos es ideal para aderezar pescados y mariscos, el producto se compone de sal marina, flor de sal, piel de naranja, piel de limón y de lima deshidratada. El grano es bastante grueso y suelto, podemos encontrar pequeños trocitos de la piel de los cítricos que además del sabor, proporcionan unos puntos de color que resultan atractivos a la hora de finalizar los platos que elaboremos.

Sal de citricos
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1 naranja, limón, mandarina o pomelo.
  • 50 g de sal
Instrucciones
  1. Lavar el cítrico elegido muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara, colocarlas en una placa para horno.
  2. Encender el horno y dejar que alcance una temperatura de 60ºC, llevar las cascaritas al horno hasta que se encuentren bien secas y crocantes, controlando que no se quemen.
  3. Dejar enfriar y procesarlas, hasta que estén bien molidas, luego incorporar la sala y seguir procesando hasta obtener la sal saborizada con el cítrico elegido.
Notas

La sal de limón y naranja, acompaña muy bien a pescados grillados y al horno.
La sal de pomelo queda deliciosa con conejo asado.
La sal de mandarinas con pollo al horno o grillado, le da un sabor excelente