Pollo al Portezuelo

Pollo al Portezuelo

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  •  1 pollo cortado en octavo
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo con piel para saborizar el aceite
  • 1 rama de romero fresco
  • 2 cebollas cortada en julianas
  • 1 puerro cortado en juliana
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 taza de caldo de ave o verduras
  • 1 taza de pure de tomates
  • 1 cdita de pimenton
  • 1 coliflor con sus flores cortadas y limpias
  • Sal/ pim
  • Aceite

 

Preparación

  1.  Calentar el disco con aceite. Incorporar 2 dientes deajo con su piel para saborizar el aceite y una ramita de romero. Colocar las piezas de pollo y dorar de ambos lados.
  2. Incorporar los vegetales y cocinar unos 10 minutos. Incorporar el vino. Dejar que evapore el alcohol aprox.10 minutos. Incorporar el pure de tomates y el caldo, salpimentar y cocinar  a fuego medio aprox. Unos 30 minutos. Incorporar el pimenton.
  3. Incorporar el coliflor con el tallo hacia abajo alrededor de toda la superficie del disco. Si es necesario agregar un poquito mas de caldo. Terminar de cocinar hasta que el coliflor este al dente.
  4. Opcional:  incorporar 250 cc de crema antes de terminar la cocción.

 

 
 

Pollo braseado

Pollo braseado

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  •  1 pollo de campo
  • sal, pimienta
  • c/ n de aceite
  • 2 limones su jugo
  • 3 dientes de ajo
  • Hierbas frescas picadas: Romero, salvia, oregano fesco, tomillo, perejil
  • Hilo de algodón para bridar
  • 2 limones cortados a la mitad
  • 4 cebollas con su piel cortadas a la mitad
  • Opcional para presentar: sal gruesa y hierbas frescas

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ª C.
  2. Salpimentar el pollo.
  3. Bridar el pollo con hilo de algodón, para que quede perfectamente armado y atado, conservando su forma
  4. Colocar en un bol el mix de hierbas picadas, junto al aceite, el jugo de limones y los dientes de ajo picados, incoprorar la sal y la pimienta recién molida.
  5. Colocar en una asadera aceitada el pollo perfectamente atado, bañar con una parte de la preparación. Reservar el resto para ir bañando poco a poco a medida que se va cocinando.
  6. Hornear 15 minutos a fuego máximo hasta dorar.  Bajar la temperatura del horno y terminar la cocción. Aprox. 1 hora dependiendo del tamaño del pollo.
  7. Servir sobre un colchon de sal gruesa, mezclada con hierbas frescas.

 

 
 

Pinchos rápidos y ricos de pollo a la cerveza

Pinchos rápidos y ricos de pollo a la cerveza

Pinchos rápidos y ricos de pollo a la cerveza:

Pinchos rápidos y ricos de pollo a la cerveza
Ingredients
  • Harina 0000 350 g
  • Harina de maíz 70 g
  • Polvo para Hornear 1 cda
  • Pimentón 1 cdita
  • Huevos 4
  • Cerveza c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite c/n
  • Recortes de carne de pollo 1 k
  • Opcional: Para acompañar mayonesa de berro, rucula o albahaca
Instructions
  1. Cortar el pollo en tiras de 1 cm de ancho y armar los pinchos en palitos de madera previamente sumergidos en agua por 1 hora para que al cocinar no se quemen
  2. En un bol, mezclar las harinas junto al polvo de hornear y el pimentón.
  3. Agregar los huevos, de a uno, y un toquecito de cerveza.
  4. Mezclar hasta obtener una pasta densa y sin grumos.
  5. Bañar los pinchos con esta preparación y freír.
  6. Servir con mayonesa de rucula, berro o albahaca

 

Arróz con pollo como lo hacía mi abuela

Arróz con pollo como lo hacía mi abuela

Probá este riquísimo arróz con pollo:

Arróz con pollo
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 1 pollo.
  • 2 cebollas.
  • 1 ají.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates maduros.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite.
  • Pimentón dulce.
  • Perejil.
  • 500 g de arroz.
  • 1 litro de caldo casero.
Instructions
  1. Ver Video
Notes
No hay receta de «la abuela» que no nos emocione hacer. Porque no son simples platos, son momentos compartidos, recuerdos entrañables, olores e imágenes que nos hace bien. Emocionate con nosotros al preparar esta delicia.[br]Mirá el video para seguir el paso a paso.

Salteado integral de arroz, pollo y vegetales

Salteado integral de arroz, pollo y vegetales

Un salteado variado, rico y nutritivo!

Salteado integral de arroz, pollo y vegetales
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 500 g de arroz integral cocido.
  • 300 g de pollo cortado en pequeños trozos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 ají pequeño colorado cortado en pequeños cubitos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 berenjena mediana cortada en pequeños cubitos.
  • Salsa de soja a gusto.
  • 1 zanahoria pequeña rallada.
  • 1 puñado de maní. Ralladura de 1 limón.
  • 100 g de brotes de soja.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Curry a gusto.
  • Para espolvorear al final, 2 cebollas de verdeo cortadas finitas al sesgo y 1 cucharada de semillas de sésamo.
Instructions
  1. Saltear en un wok el pollo con un poco de aceite. Salpimentar. Retirar del wok y reservar.
  2. En el mismo wok saltear la cebolla junto al ají, los dientes de ajo y la berenjena, una vez que los vegetales ablandaron colocar el pollo y el arroz, mezclar e incorporar la salsa de soja y el resto de los ingredientes.
  3. Salpimentar y especiar con el curry.
  4. Espolvorear con la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo.