Pollo al Portezuelo

Pollo al Portezuelo

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  •  1 pollo cortado en octavo
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo con piel para saborizar el aceite
  • 1 rama de romero fresco
  • 2 cebollas cortada en julianas
  • 1 puerro cortado en juliana
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 taza de caldo de ave o verduras
  • 1 taza de pure de tomates
  • 1 cdita de pimenton
  • 1 coliflor con sus flores cortadas y limpias
  • Sal/ pim
  • Aceite

 

Preparación

  1.  Calentar el disco con aceite. Incorporar 2 dientes deajo con su piel para saborizar el aceite y una ramita de romero. Colocar las piezas de pollo y dorar de ambos lados.
  2. Incorporar los vegetales y cocinar unos 10 minutos. Incorporar el vino. Dejar que evapore el alcohol aprox.10 minutos. Incorporar el pure de tomates y el caldo, salpimentar y cocinar  a fuego medio aprox. Unos 30 minutos. Incorporar el pimenton.
  3. Incorporar el coliflor con el tallo hacia abajo alrededor de toda la superficie del disco. Si es necesario agregar un poquito mas de caldo. Terminar de cocinar hasta que el coliflor este al dente.
  4. Opcional:  incorporar 250 cc de crema antes de terminar la cocción.

 

 
 

Strudel de puerros

Strudel de puerros

Hola a todos!! hoy les dejo un strudel de puerros.. espero que lo disfruten mucho!

Strudel de puerros
Ingredientes
  • Echalotes 5
  • Puerros 500 g
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Pimentón c/n
  • Masa philo 500 g
  • Manteca derretida 100 cc
  • Queso ahumado 250 g
  • Jamón crudo 100 g
  • Huevo para pintar 1
  • Semillas de sésamo negras c/n
Instrucciones
  1. Saltear en aceite los echalotes y el puerro picados finamente, hasta que estén transparentes y tiernos. Espolvorear con pimentón. Enfriar.
  2. Cortar láminas de masa philo en rectángulos. Disponer una lámina cortada sobre la mesada, pincelar con la manteca derretida, disponer sobre ésta, otra lámina de masa, volver a pintar y así sucesivamente hasta llegar a formar 6 capas de masa. Disponer sobre una placa para horno.
  3. Colocar el relleno de puerros y echalotes en el centro, sobre éste las fetas de jamón y luego las de queso ahumado.
  4. Cerrar primero las puntas hacia adentro, y luego enrollar o doblar.
  5. Pincelar con huevo batido.
  6. Espolvorear con abundantes semillas de sésamo negras y llevar a hornear a 190 º C durante 15 minutos.
  7. Presentar en un plato con un colchón de hojas verdes.

 

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

No hay nada mejor que acompañar al verano con una rica ensalada liviana y muy saludable!

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • ENSALADA <<<<
  • Berro 500 g
  • Mozzarella 200 g
  • Pechuga de pollo 2
  • Sal y pimienta
  • Champignones 200 g
  • Tomates cherry 200 g
  • Vinagreta de hojas verdes
  • Nueces 50 g
  • MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  • Zapallo 500 g
  • Ajo 1/2 diente
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 1/2 cdita
  • Jugo de limón 2 cditas
Instrucciones
  1. ENSALADA <<<<
  2. Lavar las hojas de berro. Reservar.
  3. Cortar la mozarella en cuadraditos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
  4. Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente.
  5. Filetear los champignones. Reservar.
  6. Lavar los tomates cherrys. Reservar.
  7. Picar las nueces. Reservar.
  8. En una fuente plana colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas. Aderezar con la mayonesa de zapallo
  9. MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  10. Retirarle la cáscara al zapallo y cortarlo en trozos pequeños, colocarlos en una cacerola junto al ajo picado y una cucharada de aceite, cocinar a fuego muy bajo
  11. Una vez cocido, colocar el contenido de la cocción y el líquido resultante de la misma en una licuadora o procesadora junto a la sal, el jugo de limón y la cucharada restante del aceite. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Si la misma resultase muy espesa incorporarle una cucharada más de aceite.
  12. Acompañar para beber con agua saborizada con frutas frescas
Notas

Esta mayonesa natural de zapallo es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes, para acompañar galletas y panes.
Se conserva en la heladera por 3 días en un frasco o recipiente de vidrio.