Tarta de Rúcula y Queso

Tarta de Rúcula y Queso

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 250 g de harina
  • 125 g de manteca
  • 5 g de sal
  • 1 huevo
  • 20 cc de agua helada

Ingredientes del relleno

  • 250 g de ricota
  • 1 ½  atados de rucula
  • 2 huevos
  • Sal/ Pim
  • 100 g de queso fresco cortado en cubitos
  • 1 cda colmada de queso rallado
  • Opcional:  almendras tostadas y picadas 50 g

 

Preparación

Preparación de la masa

  1. Colocar en una procesadora la harina, la sal y la manteca fría. Procesar hasta obtener un arenado.
  2. Incorporar el huevo. Procesar.
  3. Incorporar el agua helada, terminar de procesar hasta que se forme un bollo en las paredes del vaso de la procesadora. Retirar y envolver con film. Estirar a 3 mm de espesor. Refrigerar 30 minutos.
  4. Retirar de la heladera y forrar el interior de un molde de 26 cm. de diámetro. Refrigerar  el molde con la masa otros 30 minutos más. Retirar de la heladera, pinchar la masa, cubrir con papel metálico y precocinar, horneando a 160 º C durante 10 minutos. Retirar y enfriar.

Preparacion del relleno

  1. Procesar la rucula, incorporar la ricota y seguir procesando, incorporar los huevos, salpimentar. Integrar el queso cortado en pequeños cubos. Mezclar y rellenar la tarta. Cubrir con el queso rallado y espolvorear con las almendras picadas.
  2. Cocinar en horno moderado aproximadamente 40 minutos.

 

 
 

Churrascos a la pizza

Churrascos a la pizza

Probá estos riquísimos churrascos a la pizza:

Churrascos a la pizza
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 4 churrascos de carne.
  • Aceite.
  • 2 dientes de ajos aplastados.
  • c/n de romero o tomillo.
  • Sal y pimienta.
  • 100 g de queso fresco.
  • 1 Cebolla caramelizadas.
  • Hojas de rúcula (1 paquete).
  • Opcional: 1 cucharada de queso rallado.
Instructions
  1. Macerar la carne en aceite con el ajo y el tomillo.
  2. Calentar la chapa o la grilla.
  3. Rociar con aceite, colocar los churrasquitos y cocinar de un lado, dar vuelta rápidamente y colocar sobre cada un poco de cebollas caramelizadas, un trozo de queso fresco, y las hojas de rúcula, si se desea espolvorear con queso recién rallado.
Notes
Esta preparación nos provee de proteínas cárnicas, que como conoce momos nos aporta una buena y excelente cantidad de proteínas de alto valor biológico y hierro, necesarios para el crecimiento acompañado de una excelente cantidad de vitamina A D E y K provenientes del queso.

 

Pan de queso blanco y sésamo

Pan de queso blanco y sésamo

¡Hoy un pan diferente!

Pan de queso blanco y sésamo
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 1kg de harina 000.
  • 20 g de sal.
  • 350 gr de queso crema entero.
  • 50 g de levadura fresca.
  • C/n de agua.
  • 50 g de semillas de sésamo.
Instructions
  1. Colocar la harina en un bol junto a la sal, mezclar. Hacer un hueco en el medio e incorporar el queso crema con la levadura fresca. Integrar y amasar por 25 minutos hasta lograr una masa tierna y suave al tacto.
  2. Incorporar las semillas. Amasar hasta integrar.
  3. Dejar descansar 1 hora. Dividir y formar los panes. Dejar leudar hasta que doble su volumen y hornear a 200ºC.
Notes
Opcionales para acompañar: 1 zucchini en láminas finas, tomates confitados, hojas verdes, trocitos de queso.

 

Batatas asadas con crema de quesos.

Batatas asadas con crema de quesos.

Batatas asadas con crema de quesos.
Ingredientes

Batatas asadas

  • Batatas 2 k
  • Ajo 5 dientes
  • Tomillo c/n
  • Aceite de ajo y romero c/n

    Salsa de queso crema

  • Cebollas de verdeo picadas 3
  • Mostaza 1 cucharada
  • Aceite c/n
  • Queso crema 250 g
  • Sal c/n
Instrucciones
  1. Lavar muy bien las batatas, cortarlas al medio a lo largo, colocar cada uno por separado, sobre un trozo de papel de aluminio.
  2. Salpimentar, rociar con aceite, e incorporar el ajo aplastado con piel y ramitas de romero fresco.
  3. Cerrar cada paquete y cocinar sobre las brasas o al horno o al vapor.
  4. Una vez cocidas servir con la crema de quesos y hojas verdes.
  5. Para la crema de quesos, mezclar todos los ingredientes en un bol y refrigerar.

 

Hongos al wok

Hongos al wok

Riquisimos!

Hongos al wok
Porciones: 4
Ingredientes
  • Masa philo 200 g
  • Hongos variados 300 g
  • Cebollas 2
  • Puerros 3
  • Echalotes 100 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso parmesano 50 g
  • Cilantro fresco 2 cdas
  • Semillas de girasol 50 g
Instrucciones
  1. – Cortar la cebolla, el echalote y el puerro en finas julianas. Saltear en aceite de oliva por 10 minutos hasta que esten tiernos, pero al dente.Salpimentar.
  2. – Apagar el fuego. Incorporar los hongos, integrar. Espolvorear con escamas de queso parmesano, las semillas de girasol y el cilantro fresco picado.
  3. – Servir con crocantes de masa philo.