Raviolones caseros de verduras

Raviolones caseros de verduras

Raviolones caseros de verduras!

Raviolones caseros de verduras
Tipo de receta: Pastas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • Ingredientes para la masa
  • 400 g de harina 0000
  • 3 huevos
  • 7 g de sal
  • 50 cc de aceite de oliva
  • Ingredientes del relleno
  • 250 g de acelga o espinaca cocida picadita
  • 500 g de ricota
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Preparación a mano
  2. Tamizar la harina. Reservar.
  3. En un bol mezclar los huevos con la sal y el aceite. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Llevar a la mesada y trabajar 15 minutos amasando hasta obtener una masa totalmente elástica, lisa y suave. Cuanto más se amase más elástica y más fácil de amasar.
  5. La masa debe quedar húmeda sin que se pegue en las manos. Si resulta pegajosa, espolvorear con harina y volver a amasar hasta integrarla muy bien. Recordando que todas las harinas tienen distintos niveles de absorción. Según la calidad pueden necesitar más o menos líquidos.
  6. Dejar reposar tapada con film para que no se seque por 20minutos.
  7. Cortar la masa en dos. Dejar la mitad tapada y la otra estirar con palote o con maquina hasta que quede bien finita. Hacer el mismo procedimiento con la otra mitad. Cortar y armar los ravioles. Conservar espolvoreados con harina en una placa con papel film en labase para que no se peguen y despegarlos fácilmente al momento de cocinar
  8. Preparación en procesadora
  9. Hacer el mismo procedimiento que el anterior, excepto que el huevo con la sal y el aceite se incorporan en el vaso de la procesadora, se mezcla muy poco y se va incorporando la harina poco a poco. La masa estará lista cuando se haga un bollo sobre los laterales del vaso. Retirar del vaso y amasar por 15 minutos en la mesada. Seguir los mismos pasos que el anterior.
  10. Para el relleno
  11. Mezclar la verdura picadita con la ricota,condimentar con sal y pimienta y rellenar la masa formando los ravioles


 

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre

Hola a todos, ¿cómo están?

Hoy jueves les dejo una receta para hacer unos ravioles de calabaza exquisitos con una salsa de jengibre. ¡Espero que se animen a hacerlos y los disfruten mucho!

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre
Porciones: 4
Ingredientes
  • Echalotes 3
  • Manteca 50 g
  • Jengibre fresco 20 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Jugo de limón 70 cc
  • Crema de leche 500 cc
  • Sal y pimienta
  • Raviolones de calabaza y queso 24
  • Semillas de calabaza tostadas
  • Tomillo
Instrucciones
  1. Picar finamente los echalotes. Cocinarlos en una sartén con la
  2. manteca hasta que estén tiernos.
  3. Incorporar el jengibre rallado. Verter el vino y reducir hasta que se
  4. evapore casi por completo.
  5. Añadir el jugo de limón, mezclar y agregar la crema. Cocinar hasta
  6. que espese. Condimentar con sal y pimienta.
  7. Cocinar los raviolones en abundante agua hirviendo con 10 gramos
  8. de sal por litro. Colar, salsear y servir. Decorar con las semillas y el
  9. tomillo.