Raviolones caseros de verduras
Raviolones caseros de verduras!
| Raviolones caseros de verduras |
Tipo de receta: Pastas
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Ingredientes
- Ingredientes para la masa
- 400 g de harina 0000
- 3 huevos
- 7 g de sal
- 50 cc de aceite de oliva
- Ingredientes del relleno
- 250 g de acelga o espinaca cocida picadita
- 500 g de ricota
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Preparación a mano
- Tamizar la harina. Reservar.
- En un bol mezclar los huevos con la sal y el aceite. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Llevar a la mesada y trabajar 15 minutos amasando hasta obtener una masa totalmente elástica, lisa y suave. Cuanto más se amase más elástica y más fácil de amasar.
- La masa debe quedar húmeda sin que se pegue en las manos. Si resulta pegajosa, espolvorear con harina y volver a amasar hasta integrarla muy bien. Recordando que todas las harinas tienen distintos niveles de absorción. Según la calidad pueden necesitar más o menos líquidos.
- Dejar reposar tapada con film para que no se seque por 20minutos.
- Cortar la masa en dos. Dejar la mitad tapada y la otra estirar con palote o con maquina hasta que quede bien finita. Hacer el mismo procedimiento con la otra mitad. Cortar y armar los ravioles. Conservar espolvoreados con harina en una placa con papel film en labase para que no se peguen y despegarlos fácilmente al momento de cocinar
- Preparación en procesadora
- Hacer el mismo procedimiento que el anterior, excepto que el huevo con la sal y el aceite se incorporan en el vaso de la procesadora, se mezcla muy poco y se va incorporando la harina poco a poco. La masa estará lista cuando se haga un bollo sobre los laterales del vaso. Retirar del vaso y amasar por 15 minutos en la mesada. Seguir los mismos pasos que el anterior.
- Para el relleno
- Mezclar la verdura picadita con la ricota,condimentar con sal y pimienta y rellenar la masa formando los ravioles
