Vegetales al wok
Una receta muy fácil, económica y sobre todo baja en calorías y ¡rica en sabor!
| Vegetales al wok |
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Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 4
Ingredientes
- 200 g de shitakes frescos
- 10 esparragos
- 2 cebollas
- 3 puerros
- 1 pimiento colorado
- 3 zucchines
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta
- 15 tomates cherrys
- 50 g de queso light rallado
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 50 g de semillas de girasol
Instrucciones
- Cortar los shitakes en juliana, sellar en una sartén caliente con aceite de oliva sin mover hasta que esten sellados, salpimentar, espolvorear con cilantro fresco picado y reservar.
- Lavar los espárragos, cortar a la mitad, descartando la parte mas fibrosa. Pelar retirando la corteza externa. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, hasta 10 minutos dependiendo del grosor del tallo. Reservar
- Cortar la cebolla , el puerro, el pimiento colorado, los zucchines y la zanahoria en finas julianas. Saltear en aceite de oliva por 10 minutos hasta que esten tiernos, pero al dente.
- Salpimentar. Incorporar los tomatitos, los espárragos previamente blanqueados. Saltear 5 minutos junto a los vegetales cocidos.
- Apagar el fuego. Incorporar los shitakes sellados, integrar. Espolvorear con el queso rallado light, las semillas de girasol y el cilantro fresco picado. Servir con hojas verdes
