Vegetales al wok

Vegetales al wok

Una receta muy fácil, económica y sobre todo baja en calorías y ¡rica en sabor!

Vegetales al wok
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 200 g de shitakes frescos
  • 10 esparragos
  • 2 cebollas
  • 3 puerros
  • 1 pimiento colorado
  • 3 zucchines
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 15 tomates cherrys
  • 50 g de queso light rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 50 g de semillas de girasol
Instrucciones
  1. Cortar los shitakes en juliana, sellar en una sartén caliente con aceite de oliva sin mover hasta que esten sellados, salpimentar, espolvorear con cilantro fresco picado y reservar.
  2. Lavar los espárragos, cortar a la mitad, descartando la parte mas fibrosa. Pelar retirando la corteza externa. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, hasta 10 minutos dependiendo del grosor del tallo. Reservar
  3. Cortar la cebolla , el puerro, el pimiento colorado, los zucchines y la zanahoria en finas julianas. Saltear en aceite de oliva por 10 minutos hasta que esten tiernos, pero al dente.
  4. Salpimentar. Incorporar los tomatitos, los espárragos previamente blanqueados. Saltear 5 minutos junto a los vegetales cocidos.
  5. Apagar el fuego. Incorporar los shitakes sellados, integrar. Espolvorear con el queso rallado light, las semillas de girasol y el cilantro fresco picado. Servir con hojas verdes

 

Fondue de queso clásica

Fondue de queso clásica

Fondue de queso clásica
Tipo de receta: Fondues
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 300 cc de vino blanco seco y acido
  • 400 g de de queso Gruyere
  • 200 g de Emmental
  • 6 cucharadas de Kirsch
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
Instrucciones
  1. Rallar los quesos con un rallador grueso o bien cortarlo en pequeños dados.
  2. Calentar el vino en el caquelon a fuego bajo en la cocina, cuidando que no hierva. Incorporar el queso rallado poco a poco, remover constantemente con una cuchara de madera en forma de ochos, hasta que el queso se funda.
  3. Incorporar el Kirsh a la preparación de quesos fundidos, remover constantemente.
  4. Sazonar con pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada recién rallada. Mezclar bien con la preparación.
  5. Llevar el caquelon sobre el hornillo encendido y mantener caliente.
  6. La preparación debe removerse constantemente a lo largo de la comida para que se mantenga cremosa.
  7. Pinchar los trozos de pan y guarniciones con los tenedores de fondue e introducir en el caquelon.
  8. Además se puede acompañar con una ensalada de frescas hojas aderezadas con una vinagreta clásica