Fondue de quesos con Roquefort

Fondue de quesos con Roquefort

Fondue de quesos con Roquefort

Fondue de quesos con Roquefort
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 400 g de queso Emmental
  • 200 g de queso Roquefort
  • 100 cc de vino blanco
  • 250 cc de crema de leche
Instrucciones
  1. Rallar los quesos con un rallador grueso o bien cortarlo en pequeños dados. Reservar.
  2. Calentar el vino en el caquelon a fuego bajo en la cocina, cuidando que no hierva, pero dejando evaporar el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
  3. Verter la crema, llevar a ebullición.
  4. Incorporar primero el queso Emmental rallado, remover constantemente con una cuchara de madera en forma de ochos, hasta que se funda. Bajar el fuego al minimo.
  5. Incorporar el queso Roquefort, mezclar hasta que se funda e integre perfectamente.
  6. Llevar el caquelon sobre el hornillo encendido y mantener caliente.
  7. La preparación debe removerse constantemente a lo largo de la comida para que se mantenga cremosa.
  8. Pinchar los trozos de pan y guarniciones con los tenedores de fondue e introducir en el caquelon.