Tarta de zanahorias aptas para celiacos

Tarta de zanahorias aptas para celiacos

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla – Telefé  Noticias mediodía. 
 

Ingredientes

  • 6 yemas
  • 250 g  de azúcar
  • 300 g de zanahorias ralladas
  • 150 g de nueces picadas
  • 1 pizca de canela
  • 70 g de pasas de uva sin semillas
  • 4 ciruelas pasas picadas
  • ½ taza de almidon de maíz
  • 6 claras

Opcional para acompañar: crema chantilly, o queso crema con azúcar impalpable y ralladura de limón.

Preparación

  1. Batir las yemas con el azúcar a blanco. Incorporar las zanahorias ralladas, las nueces, las pasas, las ciruelas y la canela. Integrar incorporar una cucharada de las claras batidas mezclar e ir incoprorando el almidon de maiz poco, terminar de integrar las claras batidas. Colocar la preparcion en una tartera desmontable previamente enmantecada y  espolvoreada con almidon de maíz. Hornear aprox 40 minutos a una temperatura moderada.
  2. Enfriar,desmoldar y servir con crema

 


 

Tarta de Rúcula y Queso

Tarta de Rúcula y Queso

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 250 g de harina
  • 125 g de manteca
  • 5 g de sal
  • 1 huevo
  • 20 cc de agua helada

Ingredientes del relleno

  • 250 g de ricota
  • 1 ½  atados de rucula
  • 2 huevos
  • Sal/ Pim
  • 100 g de queso fresco cortado en cubitos
  • 1 cda colmada de queso rallado
  • Opcional:  almendras tostadas y picadas 50 g

 

Preparación

Preparación de la masa

  1. Colocar en una procesadora la harina, la sal y la manteca fría. Procesar hasta obtener un arenado.
  2. Incorporar el huevo. Procesar.
  3. Incorporar el agua helada, terminar de procesar hasta que se forme un bollo en las paredes del vaso de la procesadora. Retirar y envolver con film. Estirar a 3 mm de espesor. Refrigerar 30 minutos.
  4. Retirar de la heladera y forrar el interior de un molde de 26 cm. de diámetro. Refrigerar  el molde con la masa otros 30 minutos más. Retirar de la heladera, pinchar la masa, cubrir con papel metálico y precocinar, horneando a 160 º C durante 10 minutos. Retirar y enfriar.

Preparacion del relleno

  1. Procesar la rucula, incorporar la ricota y seguir procesando, incorporar los huevos, salpimentar. Integrar el queso cortado en pequeños cubos. Mezclar y rellenar la tarta. Cubrir con el queso rallado y espolvorear con las almendras picadas.
  2. Cocinar en horno moderado aproximadamente 40 minutos.

 

 
 

Tarta de Ciruela y Mandarinas

Tarta de Ciruela y Mandarinas

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 250 g de harina
  • 120 g de azucar
  • 125 g de manteca fría en cubos
  • 2 cdas de agua helada

Ingredientes del relleno

  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 200 cc de crema de leche
  • 3 mandarinas, ralladura y jugo
  •  2 tazas de frutas frescas fileteadas
  • Menta para decorar

Preparación

  1.  En un bol unir los huevos con el azúcar, la crema, la ralladura y el jugo de la mandarina. Mezclar muy bien
  2. Apoyar la tartera con la masa precocida sobre una placa para horno. Rellenar la tarta con la masa precocida cuidando que no se rompa para que  no se filtre la preparación.
  3. Cocinar en horno precalentado a 190 ª C u horno moderado hasta que este firme aprox.30 minutos.

 

 
 

Tarta de verduras apta para celíacos

Tarta de verduras apta para celíacos

Una tarta de verduras apta para celíacos, ¡probala!

Tarta de verduras apta para celíacos
Ingredients
  • Masa
  • Almidón de maíz 150 g
  • Fécula de mandioca 75 g
  • Harina de arroz 75 g
  • Leche en polvo 75 g
  • 1 cda de polvo para hornear
  • Sal 1 cdita
  • Huevo grande 1
  • Aceite 6 cucharadas
  • Agua c/n
  • Relleno
  • Cebollas 2
  • Ajo 1 diente
  • Zanahoria rallada 1
  • Zapallitos medianos1 k
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Huevos 2
  • Queso rallado 3 cdas
  • 1 cda de queso crema
Instructions
  1. Masa
  2. Colocar en un bol los ingredientes secos previamente tamizados e integrar el huevo, el aceite y el agua poco a poco.
  3. Amasar. Una vez que la masa esté tierna y homogénea Refrigerar.
  4. Espolvorear la mesada con almidón de maíz y estirar hasta que alcance los 26 cm de diámetro. Forrar el molde.
  5. Reservar cubierta con film.
  6. Relleno
  7. Saltear las cebollas junto al diente de ajo, la zanahoria rallada y los zapallitos cortados en finas rodajas.
  8. Salpimentar y enfriar. Colocar en un bol, incorporar los huevos, el queso crema y el queso rallado, mezclar y verter la preparación dentro del molde forrado
  9. Cocinar en horno moderado aprox. 30 minutos.
  10. Nota Todos los ingredientes deben ser apto celíacos.

Tartines primaverales en pan integral

Tartines primaverales en pan integral

Una receta fresca  y sabrosa para estos días de calor!

Tartines primaverales en pan integral
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Pan integral: 4 rodajas.
  • Atún al natural: 1 lata.
  • Cebolla morada o blanca: 1 unidad.
  • Pepino: 1 unidad.
  • Queso crema: 3 cucharadas.
  • Mayonesa: 2 cucharadas.
  • Huevos de codorniz: 4 unidades.
  • Ralladura de limón: 1 unidad.
  • Eneldo.
  • Sal y pimienta.
  • Opcional: mix de hojas verdes!
Instructions
  1. Mezclar el atún al natural con la cebolla en brunoise, el pepino en rodajas finas, el queso crema y la mayonesa. Condimentar con ralladura de limón, eneldo, sal y pimienta.
  2. Servir la mezcla sobre 4 rebanadas de pan. Dos a tres cucharadas colmadas por rebanada, para que quede bien relleno.
  3. Hervir los huevitos de codorniz, dejando la yema cruda. Cortar a la mitad y servir sobre cada sándwich abierto con más brunoise de cebolla morada y eneldo para decorar.