Tarta de frutillas y arándanos
Paso 1: Crema Pastelera
Ingredientes:
- 500 cc de leche vegetal
- 150 g de azúcar
- 30 g de almidón de maíz
- Pizca de sal
- Extracto de vainilla
- Cáscara entera de medio limón
- Pizca de cúrcuma
- 30 g de aceite de coco neutro sólido
- Opcional: 25 g de manteca de cacao
Preparación:
- En un bol, mezclar el almidón de maíz con la mitad del azúcar, la cúrcuma y la sal
- En una olla, llevar a fuego medio la leche con la otra mitad del azúcar, la vainilla y la cáscara de limón
- Cuando esté a punto de romper hervor, apagar el fuego y dejar infusionar.
- Retirar la cáscara de limón y verter la leche sobre el bol con los ingredientes secos.
- Volver a colocar la mezcla en la olla y llevar al fuego medio hasta que comience a espesar.
- Bajar el fuego al mínimo y, una vez que hierva, cocinar durante un minuto.
- Apagar el fuego. Incorporar el aceite de coco y la manteca de cacao, y batir enérgicamente hasta obtener una crema homogénea.
- Cubrir con papel film en contacto con la crema y dejar enfriar. Opcionalmente, se puede pasar por un tamiz antes de enfriar.
Paso 2: Masa sablée
Ingredientes:
- 250 g de harina 0000
- 125 g de aceite de coco blando
- 60 g de azúcar impalpable o azúcar rubio orgánico
- Pizca de sal
- Ralladura de limón al gusto
- 50 cc de leche vegetal
- Extracto de vainilla
Preparación:
- Realizar un arenado con los ingredientes secos y el aceite de coco.
- Agregar la ralladura, la leche y la vainilla.
- Unir los ingredientes hasta obtener una masa sin amasar demasiado.
- Estirar la masa con un espesor de 2 a 3 mm.
- Forrar una tartera de 24 cm de diámetro con la masa y pincharla con un tenedor. Enfriar en la heladera.
- Precalentar el horno a 180-190 °C.
- Colocar papel aluminio sobre la masa y añadir peso encima (por ejemplo, legumbres secas).
- Hornear durante 15 minutos, luego retirar el papel aluminio y terminar de cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
Armado:
- Desmoldar la masa cocida y fría sobre un plato de presentación.
- Rellenar con la crema pastelera preparada anteriormente.
- Decorar con frutillas y arándanos.
- Espolvorear con ralladura de limón y azúcar impalpable.
- Añadir hojas de menta para decorar.
¡Disfruta de tu deliciosa tarta de frutillas y arándanos!
