Pesto clásico

Pesto clásico

Pesto clásico
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de albahaca (1 taza)
  • 70 g de nueces
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
  • 200 cc de aceite de oliva
Instrucciones
  1. En una procesadora o en un vaso de mixer, colocar todos los ingredientes y procesar
  2. hasta obtener una preparación cremosa.
Notas

Las nueces se pueden reemplazar por piñones.

 

Pasta de berenjena

Pasta de berenjena

Pasta de berenjena
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 3 berenjenas
  • 1 cucharada de tahine o pasta de sesamo
  • 2 limones ( jugo)
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 50 cc de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavar y secar las berenjenas. Envolver en papel de aluminio y cocinar al horno a una
  2. temperatura de 190 º C, durante 30 minutos o hasta que esten tiernas.
  3. Retirar la pulpa. Procesar junto al tahine, el jugo de los limones, el diente de ajo picado,
  4. una pizca de sal y pimienta.
  5. Una vez procesado, poner en un bol e incorporar el aceite. Mezclar hasta obtener una
  6. pasta cremosa.

 

Manteca de hierbas y limón

Manteca de hierbas y limón

Manteca de hierbas y limón
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 150 g de manteca
  • limón
  • 40 g de perejil, cilantro y ciboulette
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bowl y trabajar con una cuchara de
  2. madera hasta que se encuentre a punto pomada, es decir bien blanda.
  3. Incorporar la sal y la pimienta. Agregar el jugo de limón y las hierbas picadas. Mezclar bien
  4. todos los ingredientes.
  5. Cortar un rectángulo de papel de aluminio o papel film y colocar la manteca, envolver la
  6. misma, apretar bien la preparación, formando un cilindro. Conservar en la heladera hasta
  7. que este bien consistente.
Notas

Se puede conservar en la heladera por 15 días.
Acompaña muy bien a pescados y pollos grillados y asados, queda deliciosa, si se corta una
rodaja de esta manteca saborizada y se coloca sobre la carne asada recién retirada del fuego.

 

Hummus

Hummus

Hummus
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 500g
Ingredientes
  • 500 g de garbanzos
  • 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo o ajonjolí)
  • 2 limones
  • sal
  • aceite de oliva
  • ajo picado
  • pimentón
  • perejil
Instrucciones
  1. Dejar reposar los garbanzos 24 horas.
  2. Cocinar en agua caliente con sal, durante 2 horas aproximadamente, hasta que se
  3. ablanden. Una vez cocidos los garbanzos retirarlos y reservar el líquido de cocción.
  4. Poner los garbanzos cocidos junto con el ajo picado, la sal, el jugo de los limones en
  5. una procesadora o vaso de mixer, procesar con un poco del líquido de cocción hasta
  6. obtener una pasta homogénea. Retirar y colocar la pasta en un bol, incorporar el tahine,
  7. mezclar y por ultimo el aceite de oliva, mezclar bien hasta que todo este bien integrado.
  8. Espolvorear con pimentón y perejil picado. Servir frío.

 

Guacamole

Guacamole

Probá esta riquísima receta de Guacamole!

Guacamole
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 1 palta o aguacate
  • 1 cebolla
  • 1 chile
  • 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 2 tomates peritas
  • sal
  • pimienta negra
Instructions
  1. Retirarle la cáscara y la semilla a la palta, aplastar hasta que quede con consistencia de puré, e integrar la cebolla rallada, el chile bien picadito, el jugo del limón, el aceite, el tomate perita sin piel y sin semilla cortado en cubitos pequeños y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
Notes
Si desea que la preparación no tenga tanto picor, ponerle ¼ de chile bien picadito.[br] Para que la palta no se oxide una vez preparado el guacamole se le puede poner la semilla[br] de la palta a la preparación.