Varenikes

Varenikes

Probá esta riquísima comida regional!

Varenikes
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Masa de pasta casera o empanaditas de copetín 24 u
  • Para el relleno
  • Panceta cortada en pequeños trocitos 200 g
  • Cebollas en juliana 2
  • Repollo en finas julianas 1/2
  • Pimienta c/n
  • Puré de papas 500 g
Instructions
  1. Relleno:
  2. Poner a desgrasar la panceta en una sartén sin materia grasa, a fuego bajo. Agregar la cebolla condimentar con pimienta y cocinar unos 5 minutos, luego incorporar el repollo y sudar hasta que los vegetales se ablanden. Reservar en un bol. Retirar una pequeña parte del salteado para usar como salsa.
  3. Al resto del salteado incorporar el resto el puré de papas. Mezclar y rectificar con sal y pimienta.
  4. Armado:
  5. Estirar la masa descansada hasta obtener ½ mm de espesor de 8 cm de diametro o bien estirar las tapas de copetín hasta ese mismo tamaño
  6. En el centro de cada disco, disponer una cda generosa de relleno. Cerrar como si fuera una empanada.
  7. Hervir en abundante agua con sal durante 3 o 4 minutos o hasta que floten y la pasta esté al dente. Saltear con manteca y acompañar con partedel salteado reservado.