Musaka de zapallitos

Musaka de zapallitos

Mirá esta receta tradicional griega!

Musaka de zapallitos
Ingredients
  • sal y pimienta
  • 8 zapallitos medianos cortados en rodajas de 1 cm de ancho
  • aceite
  • tomillo a gusto
  • 3 dientes de ajo enteros con su piel
  • 2 Cebollas picadas
  • ½ aji colorado picado
  • 50 cc de vino blanco
  • 1 lata de pure de tomates
  • Carne picada 500 g
  • 1 cda de perejil picado
  • 500 cc de salsa blanca
  • Opcional queso rallado para espolvorear
Instructions
  1. En una sarten colocar un poco de aceite, incorporar la carne, sellar y retirar. Reservar.
  2. Colocar las rodajas de zapallito en una asadera. Rociar con aceite, colocar las ramitas de tomillo y los dientes de ajo con su piel, ligeramente aplastados. Salpimentar. Cocinar en el horno precalentado a 180ªC, aproximadamente 15 minutos. Reservar
  3. En la misma sarten incorporar un poquito mas de aceite y rehogar la cebolla con el aji. Salpimentar. Cocinar 10 minutos hasta que los vegetales ablanden, incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol e integrar el pure de tomates. Cocinar 15 minutos e integrar la carne salteada. Cocinar a fuego bajo aprox. unos 15 minutos. Espolvorear con perejil picado. Reservar.
  4. En una fuente para horno previamente aceitada, colocar un piso de rodajas de zapallito, cubrir con la preparación de carne y vegetales, otro piso de zapallitos, otro de la preparacion de carnes y asi

Lomo al Malbec

Lomo al Malbec

¡Buen día a todos!

Para hoy les dejo para que preparen un rico lomo al malbec, una receta súper fina, rica y sobre todo muy saludable.  Que lo disfruten mucho!

Lomo al Malbec
Porciones: 8
Ingredientes
  • Lomo 1 de 1,8 k
  • Aceite 100 cc
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 diente
  • Zanahorias 2
  • Puerros 1
  • Apio 3 ramitas
  • Extracto de tomate 1 cdita
  • Vino tinto Malbec 500 cc
  • Caldo de carne 1 l
  • Laurel 1 hoja
  • Romero 2 ramitas
  • Granos de pimienta 6

Guarnición

  • Zapallo criollo 1 k
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomillo fresco c/n
  • Ajo 3 dientes
Instrucciones
  1. Dorar o sellar la carne en aceite de oliva. Retirar y reservar.
  2. En la misma cacerola colocar las verduras cortadas en mirepoix o cubos de 2 cm. x 2 cm.aproximadamente. Dorar. Incorporar el extracto de tomate.
  3. Agregar el caldo de carne.
  4. Incorporar el laurel, romero, los granos de pimienta aplastados y por ultimo el vino tinto malbec, desglasar y dejar evaporar el alcohol.
  5. Bajar el fuego, cocinar lentamente 45 minutos o hasta que reduzca.Agregar la carne, cocinar 15 minutos más.
  6. Retirar la carne rectificar condimentos con sal y pimienta y cortar en medallones. Reservar para presentar junto a la guarnición y la salsa.

Guarnición

  1. Para el zapallo colocarlo en una sartén, previamente cortado en rodajas y cocido con el aceite, el tomillo y el ajo, dorar, rectificar condimentos.

Montaje

  1. Servir en un plato el zapallo en rodajas junto al lomo y la salsa.

 

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

No hay nada mejor que acompañar al verano con una rica ensalada liviana y muy saludable!

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • ENSALADA <<<<
  • Berro 500 g
  • Mozzarella 200 g
  • Pechuga de pollo 2
  • Sal y pimienta
  • Champignones 200 g
  • Tomates cherry 200 g
  • Vinagreta de hojas verdes
  • Nueces 50 g
  • MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  • Zapallo 500 g
  • Ajo 1/2 diente
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 1/2 cdita
  • Jugo de limón 2 cditas
Instrucciones
  1. ENSALADA <<<<
  2. Lavar las hojas de berro. Reservar.
  3. Cortar la mozarella en cuadraditos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
  4. Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente.
  5. Filetear los champignones. Reservar.
  6. Lavar los tomates cherrys. Reservar.
  7. Picar las nueces. Reservar.
  8. En una fuente plana colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas. Aderezar con la mayonesa de zapallo
  9. MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  10. Retirarle la cáscara al zapallo y cortarlo en trozos pequeños, colocarlos en una cacerola junto al ajo picado y una cucharada de aceite, cocinar a fuego muy bajo
  11. Una vez cocido, colocar el contenido de la cocción y el líquido resultante de la misma en una licuadora o procesadora junto a la sal, el jugo de limón y la cucharada restante del aceite. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Si la misma resultase muy espesa incorporarle una cucharada más de aceite.
  12. Acompañar para beber con agua saborizada con frutas frescas
Notas

Esta mayonesa natural de zapallo es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes, para acompañar galletas y panes.
Se conserva en la heladera por 3 días en un frasco o recipiente de vidrio.

 

Terrina de calabaza y espárragos

Terrina de calabaza y espárragos

Terrina de calabaza y espárragos

Terrina de calabaza y espárragos
Tiempo de prep: 55 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total: 1 hour 40 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 1 kg de zapallo Anco cocido
  • 2 echalotes finamente picados
  • 1 puerro finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • cucharadita de curry
  • 4 huevos
  • 100 cc de crema light
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 10 espárragos verdes cocidos
  • 250 g de queso fresco descremado
Instrucciones
  1. Lavar el zapallo, cortarlo al medio y retirar las semillas, envolverlo con una hoja de aluminio.
  2. Cocinarlo en el horno a 180 º C hasta que esté tierno. Una vez cocido, extraer la pulpa. Realizar un puré.
  3. Picar los echalotes y la parte blanca del tallo del puerro. Colocar el aceite en una sartén y cocinar hasta transparentar, condimentar con el curry. Incorporar al puré de zapallo. Salpimentar.
  4. Mezclar en un bol los huevos junto a la crema. Salpimentar. Incorporar al puré de zapallos.
  5. Mezclar bien hasta obtener una preparación bien homogénea.
  6. Forrar un molde de terrina con papel film. Colocar en el fondo del molde, los espárragos previamente cocidos, a lo largo de toda la superficie, hasta que quede completamente cubierto.
  7. Luego, incorporar la preparación de zapallo hasta la mitad del molde. Colocar en el centro el queso descremado cortado en bastones, terminar de rellenar el molde.
  8. Cubrir la superficie con papel de aluminio. Cocinar a baño Maria en horno a 180 º C entre 30 o 40 minutos hasta que la preparación este consistente.
  9. Desmoldar, servir tibio.

 

Sopa crema de zapallo

Sopa crema de zapallo


Sopa crema de zapallo
Tipo de receta: Sopas
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 30 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 puerros
  • 500 g de zapallo calabaza
  • 1.1/2 lt de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. En una cacerola calentar el aceite e incorporar el blanco de puerro picado, rehogar y luego incorporar el zapallo cortado en finas rodajas, dejar cocina por 5 minutos e incorporar el caldo de verduras caliente, cocinar hasta que el zapallo esté bien cocido y blando, poner la preparación en una licuadora o una procesadora y licuar hasta obtener una preparación cremosa. Si desea una preparacion mas cremosa , se puede filtrar
  2. Llevar nuevamente al fuego y condimentar con sal y pimienta.
Notas

Si quedara muy espeso se puede adicionar más caldo o un toquecito de crema de leche.