Tiempo de cocción 30 minutos
Rendimiento para 6 porciones
Ingredientes de la masa
100 g harina integral.
50 g de salvado
100 g de harina 0000
1 cucharada de germen de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 huevo
1 cucharadita de Endulzante Ledesma
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de ralladura de naranja
100 cc de agua tibia
rocío vegetal
Ingredientes de la crema
500 g de queso crema descremado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de Endulzante Ledesma
1 naranja (jugo y piel)
10 g de gelatina si sabor
Ingredientes del relleno
500 g de frutillas cortadas en cuartos
hojas de menta para decorar
Preparación de la masa
Precalentar el horno a 180° C
Cubrir un molde para tartas, preferentemente desmontable, con rocío vegetal y colocar en la base un disco de papel manteca, cubrir con rocío vegetal. Enharinar.
En un bol mezclar la harina tamizada con el germen de trigo y el polvo de hornear. Mezclar. Incorporar la pizca de sal y mezclar.
En otro bol, mezclar el huevo con el endulzante Ledesma, el aceite y la ralladura de naranja. Incorporar a los ingredientes secos, mezclar e ir incorporando poco a poco el agua tibia. Amasar con las manos hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Si es necesario incorporar un poco más de agua, pues todas las harinas tienen diferentes niveles de absorción de líquidos.
Estirar y cubrir la base y paredes del molde seleccionado. Cocinar en el horno precalentado, hasta que este cocida.
Preparación de la crema
Colocar el queso crema descremado en un bol junto al endulzante Ledesma, mezclar y saborizar con la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja.
Hidratar la gelatina sin sabor en el jugo de naranja, calentar hasta disolver. Incorporar al queso crema. Mezclar.
Volcar la crema sobre la masa precocida y refrigerar por 2 hs o hasta que la preparación solidifique.
Colocar las frutas cortadas sobre la superficie de la crema. Decorar con hojas de menta.
Nota
Si se desea se puede obviar la gelatina sin sabor en la preparación de la crema, en este caso, la crema quedara con cuerpo pero menos sostenida. En el caso que no se utilice la gelatina sin sabor, mezclar el queso crema con el Endulzante Ledesma la ralladura de naranja sin el jugo, mezclar y refrigerar 2 horas en la heladera para que tome cuerpo.
