Una torta ideal para el mate de la tarde!

Torta de ricota y limon
Ingredientes
  • Ingredientes para la masa
  • 500 g de harina 0000
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 250 g de manteca fría
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 yemas
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de agua fría
  • Ingredientes del relleno
  • 500 g de ricota
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de manteca pomada
  • 2 yemas
  • c/n de azúcar impalpable para espolvorear
Instrucciones
  1. Procedimiento de la masa
  2. Colocar los ingredientes secos en una procesadora junto a la manteca fría cortada en cubos y procesar hasta formar un arenado
  3. Incorporar las yemas y los huevos poco a poco, junto a la ralladura de limón y el agua fría. Procesar hasta formar la masa. Envolver en papel film. Refrigerar por 30 minutos
  4. Dividir la masa en dos partes iguales y estirar del espesor deseado dependiendo del tamaño del molde seleccionado.
  5. Con una parte de la masa, forrar el molde elegido. No es necesario enmantecar y enharinar el molde, porque la masa contiene una buena proporcion de manteca. Refrigerar por 30 minutos. Tapar con papel de aluminio y precocinar en horno precalentado a 160 ° C. Retirar del horno, enfríar y reservar.
  6. Reservar en la heladera la otra parte de la masa estirada
  7. Procedimiento del relleno
  8. Batir la ricota junto con el azucar, la ralladura de limón y la manteca.
  9. Incorporar las yemas e integrar muy bien todo el relleno.
  10. Verter la preparación en el molde con la masa precocida y fria.
  11. Cubrir con la otra parte de la masa sin cocción, refrigerada y estirada.
  12. Cerrar y unir los bordes.
  13. Hornear en un horno precalentado a 160 ° C aproximadamente entre 40 a 50 minutos.
  14. Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.