Una tortilla especial y sabrosa!

Tortilla de zapallitos y berenjenas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 200 g de berenjena
  • 200 g de zapallitos o zucchini
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de ajíes
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 4 huevos
  • Aceite
Instrucciones
  1. Cortar la berenjena y el zucchini o zapallito descartando el centro con las semillas.
  2. Cortar en pequeños cubos al igual que la cebolla y ají. Saltear en una sartén caliente
  3. con aceite, hasta que se encuentren al dente. Salpimentar y condimentar con la nuez
  4. moscada.
  5. En un bol mezclar los huevos , salpimentar. Colocar los vegetales salteados, mezclar
  6. hasta integrar. Calentar una sartén. Rociar con rocío vegetal o aceite. Incorporar la
  7. preparación. Cocinar de ambos lados y servir.