Tortillas mexicanas con fajitas de carne

por | Nov 11, 2013 | Recetario

Receta mejicana dedicada a Valeria!

Tortillas mexicanas con fajitas de carne
Author: Silvia Valdemoros
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Ingredients
  • Para las tortillas
  • 500 g de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 125 g de manteca.
  • 250 cc de agua.
  • Para las fajitas
  • Aceite.
  • 500 g de carne de ternera cortada en juliana.
  • 2 cebollas cortadas en juliana.
  • 1 pimiento amarillo chico en juliana.
  • 1 pimiento verde chico en juliana.
  • 1 pimiento rojo chico en juliana.
  • 100 g de granos de choclo.
  • 1 diente de ajo picado. Chile a gusto.
  • Cilantro a gusto picado.
  • Sal y pimienta.
Instructions
  1. El relleno
  2. Dorar en aceite la carne cortada en tiritas.
  3. Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.
  4. Incorporar las cebollas y los pimientos, incorporar el ajo y el chile picado, una vez que los vegetales están cocidos.
  5. Salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas.
  6. Servir con guacamole sobre colchón de hojas verdes.
  7. Las tortillas
  8. Mezclar en un bol la harina con la sal.
  9. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua. Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
  10. Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos.
  11. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
  12. Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro.
  13. Calentar una sartén o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa.