Volcán de chocolate

por | Jul 11, 2012 | Pastelería, Postres, Recetario

Les dejo un excelente postre para compartir entre amigos o familia!

Besos para todos!

 

Corazón tibio de chocolate
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Ingredientes
  • Relleno
  • Chocolate 50 g
  • Crema de leche 50 cc
  • Masa
  • Chocolate 300 g
  • Manteca 50 g
  • Yemas 5
  • Azúcar 6 cdas
  • Harina de trigo 0000 50 g
  • Claras 5
  • Salsa
  • Frambuesas 250 g
  • Almíbar 200 cc
  • Varios
  • Hojas de menta
  • Moras
Instrucciones
  1. Relleno
  2. – Calentar la crema. Picar el chocolate e incorporar a la crema caliente, mezclar, y dejar que enfríe. Armar pequeñas bolitas de esta preparación, llevar al freezer realizar una congelación abierta hasta que se endurezcan.
  3. Masa
  4. – Calentar la manteca con el chocolate a baño maría, moviendo la preparación hasta que esté cremosa.
  5. – Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y manteca, mezclar. Incorporar la harina. Mezclar.
  6. – Batir las claras a punto de nieve.
  7. – Mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, hasta que este todo bien integrado.
  8. – Enmantecar los moldes individuales. Rellenar hasta la mitad de los moldes.
  9. – Colocar la bolita, congelada del relleno. Terminar de rellenar con la preparación.
  10. – Cocinar a 180º de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera.
  11. Salsa
  12. – Procesar la fruta y mezclar con el almíbar. Servir junto a la salsa de frutos rojos.