Ingredientes

Ingredientes del relleno

50grs de chocolate

50cc de crema

Ingredientes de la masa

300 g de chocolate

50 g de manteca

5 yemas

6 cucharadas de azúcar Ledesma

50 g de harina común

5 claras a nieve

Decoración

Hojas de menta

Salsa de frutos rojos

Preparación del relleno

Calentar la crema. Picar el chocolate e incorporar a la crema caliente, mezclar, y dejar que enfríe. Llevar al freezer. Retirar del frío y armar pequeñas bolitas.

Preparación de la masa

Fundir la manteca con el chocolate a baño María, moviendo la preparación  hasta que esté cremosa.

Batir a blanco las yemas con el azúcar Ledesma, agregar la preparación de chocolate y manteca, mezclar. Incorporar la harina. Mezclar.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, hasta integrar muy bien

Enmantecar los moldes individuales. Rellenar hasta la mitad, llevar los moldes al freezer hasta que la preparación este fría y sostenida. Colocar la bolita congelada del relleno en el centro de la preparación y terminar de rellenar con la preparación de la masa.

Cocinar a 180º  de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera y el volcán se desprenda de los bordes del molde.

Decorar con hojas de menta y salsa de frutos rojos