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Zapallitos Rellenos
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 4 zapallitos redondos medianos parejos entre si.
  • 1 taza de cebollas varias picadas (verdeo, criolla).
  • Pimiento verde o rojo picado 1 pequeño.
  • Sal, pimienta a gusto.
  • Aceite c/n.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Orégano 1 cucharadita.
  • Queso blanco 1 cucharada.
  • Queso rallado 1 cucharada.
  • 100 g de queso cremoso o cuartirolo.
  • Pan rallado c/n.
  • 500g de carne picada
Instrucciones
  1. Cortar los zapallitos al medio, apoyar el corte en la bandeja tapados con papel film y cocinar 7 minutos en cocina microondas al máximo o en el horno convencional 15 minutos sobre una bandeja para horno aceitada a temperatura media.
  2. Retirar, enfriar y ahuecar. Reservar el corazón de los zapallitos y picarlos.
  3. Dejar escurrir sobre papel absorbente para luego rellenar.
  4. Cocinar en una sartén las cebollas picadas junto al pimiento hasta que estén blandas, luego incorporar la carne picada, salpimentar y cocinar unos 15 o 20 minutos mas minutos mas o hasta que este la preparación cocida, agregar el corazón de los zapallitos que ahuecamos picados.
  5. Apagar el fuego, condimentar la preparación con orégano y pimentón y rectificar con sal y pimienta si fuera necesario.
  6. Incorporar el queso crema, el queso rallado y el perejil picado, mezclar muy bien hasta integrar.
  7. Salpimentar cada zapallito, colocar en el interior un cubo de queso fresco y rellenar con la preparación, espolvorear con pan rallado.
  8. Acomodar los zapallitos en una bandeja para horno y calentar.
  9. Opcional: Servir con una salsa de tomates u hojas frescas de rucula, lechuga o espinacas.