Foccacia de hierbas con crema de hummus

Foccacia de hierbas con crema de hummus

La masa de la foccacia es muy parecida a la masa de pizza, pero con más aceite de oliva. Después de hornearla se pueden añadir 2 cucharadas más de aceite de oliva.

Foccacia de hierbas con crema de hummus
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • Ingredientes para la masa
  • Fermento
  • 50 cc de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 10 g de levadura fresca
  • Masa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 cc de agua
  • 500 g de harina 0000
  • 10 g de sal
  • Para rociar y espolvorear
  • 70 cc de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hierbas frescas
Instrucciones
  1. Disolver la levadura en el agua tibia, añadir el azúcar y la harina.
  2. Batir con cuchara de madera, cubrir con film y dejar fermentar.
  3. Incorporar al fermento, el agua tibia, el aceite de oliva y poco a poco la harina mezclada con la sal. Unir hasta obtener una masa; amasar dejándola suave y bien lisa.
  4. Aceitar un bol y colocar allí la masa. Cubrir y dejar duplicar su volumen.
  5. Colocar la masa en una placa para horno aceitada, de 20 x 30 cm.
  6. Presionar con los dedos la masa formando pequeños huecos. Espolvorear con las hierbas picadas frescas, rociar con el aceite de oliva y espolvorear con la sal. Cubrir y dejar levar el doble. Hornear a 180º C durante 35 minutos hasta que resulte apenas dorada.
  7. Servir cortada en pequeños trocitos con crema de Hummus
Notas

Ver la crema de hummus en la sección de secretos y mini recetas

 

Hummus

Hummus

Hummus
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 500g
Ingredientes
  • 500 g de garbanzos
  • 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo o ajonjolí)
  • 2 limones
  • sal
  • aceite de oliva
  • ajo picado
  • pimentón
  • perejil
Instrucciones
  1. Dejar reposar los garbanzos 24 horas.
  2. Cocinar en agua caliente con sal, durante 2 horas aproximadamente, hasta que se
  3. ablanden. Una vez cocidos los garbanzos retirarlos y reservar el líquido de cocción.
  4. Poner los garbanzos cocidos junto con el ajo picado, la sal, el jugo de los limones en
  5. una procesadora o vaso de mixer, procesar con un poco del líquido de cocción hasta
  6. obtener una pasta homogénea. Retirar y colocar la pasta en un bol, incorporar el tahine,
  7. mezclar y por ultimo el aceite de oliva, mezclar bien hasta que todo este bien integrado.
  8. Espolvorear con pimentón y perejil picado. Servir frío.