Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
2 litros de leche
500 g de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación
Colocar los ingredientes en una cacerola de fondo grueso. Mezclar con cuchara de madera y llevar a hervor.
Bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando hasta que espese. El secreto es no dejar de remover durante toda la cocción.
Aproximadamente en una hora el dulce de leche estará listo. Para comprobar el punto de cocción, colocar unas gotas de dulce de leche sobre un plato e inclinarlo, si la gota no corre estará en el punto justo.
Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla – Telefé Noticias mediodía.
Ingredientes
Base
250 gr de harina premezcla para celiacos
50 gr de manteca
50 gr de azúcar
1 huevo
ralladura de limón
Relleno
4 yemas
150 gr de azúcar
ralladura de limón
700 gr de queso crema
1 cda de jugo de limón
cda colmada de almidón de maíz
4 claras batidas a nieve
50 gr de azúcar para batir las claras
Preparación
Base
Procesar todo y forrar un molde demontable enmantecado en sus bordes para facilitar su desmolde. Cocinar a blanco, enfriar y reservar.
Relleno
Batir a blanco las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el queso crema junto con el jugo del limón y la cucharada de almidón de maíz. Batir las claras con los 50 gr de azúcar e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar la preparación en el molde desmontable con la base precocida. Tapar con papel aluminio, hornear de 40’ a 45’ o hasta que el relleno esté firme.
Decorar y servir con frutos rojos o salsa a elección.
Opcional: espolvorear con café soluble y decorar con menta.
Instructions
Disolver el café soluble junto al azúcar con un poquito de agua y batir enérgicamente, como cuando hacemos el café batido. Incorporar el vino Oporto y mezclar muy bien.
En un bol colocar el queso crema, incorporar la mezcla de café. Mezclar e integrar bien. Refrigerar.
Retirar de la heladera e incorporar la crema batida a punto sostenido.
Servir la mousse en vasos, refrigerar y espolvorear con café soluble y decorar con menta.
Notes
500 cc de crema de leche.[br]30 cc de jugo de limón.[br]Preparacion: Mezclar en un bol la crema con el jugo de limón, colocar en un colador cubierto con un lienzo o gasa. Dejar decantar en la heladera de un día para otro y utilizar.
