Lonjas crocantes rellenas de dulce de leche

Lonjas crocantes rellenas de dulce de leche

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • 250 g. de harina 0000 tamizada
  • 2 yemas
  • 200 cc de crema de leche

Relleno

  • 1 kg. de dulce de leche repostero

Cubierta

  • c/n de azucar impalpable

 

Preparación

  1. Mezclar en un bol los ingredientes liquidos y mezclar hasta que esten integrados, incorporar la harina poco a poco, mezclar y amasar hasta formar una masa suave y lisa. Dejar descansar tapado con un lienzo. Dividir la masa en partes.
  2. Estirar  cada parte hasta  llegar a 3 mm de espesor. Picar la masa con el rodillo.
  3. Cortar lonjas de aprox 40 cm de largo por 10 cm aprox de ancho
  4. Ubicar cada lonja de masa sobre una placa limpia. Llevar a horno moderado por 15 minutos. Hasta que estén secos y crocantes.
  5. Retirar y dejar enfriar.
  6. Rellenar con el dulce de leche. Espolvorear con azúcar impalpable

 

 

Colaciones

Colaciones

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.

 

Ingredientes

Ingredientes para la masa

600 g de harina de trigo 0000
1 cda de polvo para hornear
1 cda de Azúcar Ledesma
10 yemas
2 cdas de alcohol

Ingredientes del glasé

Azúcar impalpable 300 g
Agua caliente 60 cc

Ingredientes del relleno

Dulce de leche repostero 500 g

 

Preparación

Preparación de la masa

  1. Colocar en un bol la harina junto con el polvo para hornear, el Azúcar Ledesma, las yemas y el alcohol.
  2. Mezclar de a poco hasta lograr una masa bastante sostenida, no debe quedar una masa muy blanda. Dejar reposar 40 minutos.
  3. Estirar la masa a ½ cm de espesor. Cortar con cortante de 5 cm de diámetro y darle forma ovalada.
  4. Colocar cada tapita de masa en una placa enmantecada, pinchar con un tenedor.
  5. Cocinar en un horno precalentado a 200°C durante 10 a 12 minutos. Retirar del horno y enfriar.
  6. Rellenar cada tapita con dulce de leche repostero. Colocar sobre una rejilla y bañar con el glasé fluido. Dejar secar.

Preparación del glasé

  1. Colocar en un bol el azúcar impalpable junto con el agua y mezclar hasta lograr un baño fluido.

 

Tuiles para postres

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Probá estos riquísimos tuiles para postres

Tuiles para postres
Ingredients
  • 2 claras
  • 50 g de harina
  • 50 g de Azúcar
  • 50 g de manteca derretida
  • 25 g de almendras fileteadas
  • Opcional para acompañar: 250 g de helado de crema americana y hojas de menta para decorar
Instructions
  1. Mezclar y batir todos los ingredientes hasta lograr una masa fluida.
  2. Sobre una placa siliconada o una placa forrada con papel manteca, colocar una pequeña porción de esta masa y hacer círculos con el dorso de una cuchara.
  3. Deben quedar delgadas, por lo cual no colocar demasiada masa al hacer los círculos.
  4. Espolvorear con las almendras fileteadas
  5. Hornear a 200° C hasta apenas dorar.
  6. Enfriar y reservar
Notes
Colocar en la base del plato una tuile, colocar una cucharada de helado, tapar con otra tuile, otra cucharada de helado y por ultimo otra tuile. Decorar con hojas de menta fresca

 

Banana Split en copas

Banana Split en copas

Mirá este Banana Split que preparé para Azúcar Ledesma

Banana Split en copas
Ingredients
  • 3 claras
  • 180 g de Azúcar Ledesma
  • 100 cc de crema de leche
  • 3 bananas
  • Jugo de 1 limón
  • 6 galletitas de chocolate
  • 200 g de dulce de leche
Instructions
  1. Hacer un merengue colocando las claras y una parte del Azúcar Ledesma en un bol y llevar sobre fuego a baño de María.
  2. Batir e incorporar el resto del Azúcar Ledesma, seguir batiendo hasta espumar.
  3. Retirar el bol del baño María y seguir batiendo hasta lograr un merengue espeso, brillante y frío. Reservar.
  4. Batir la crema a punto chantilly.
  5. Cortar las bananas en cubos pequeños, rociarlas con el jugo de limón e incorporarle el merengue con movimientos envolventes y por ultimo la crema. Mezclar muy bien.
  6. Partir las galletitas de chocolate. Reservar
  7. Para el armado, colocar en el fondo de los vasos una cucharada de dulce de leche, una parte de las galletitas de chocolate rotas, sobre este la preparación de merengue, crema y bananas, otra capa de dulce de leche y una última capa de la preparación de merengue, decorar con bananas cortadas, espolvorear con el resto de las galletitas rotas.
  8. Decorar con menta fresca.

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Peras al Malbec

Peras al Malbec

Peras al Malbec

Peras al Malbec
Ingredients
  • 8 peras medianas
  • 1 litro de vino Malbec
  • 1 chaucha de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 ramitas de canela
  • Cáscaras de media naranja
  • 300 g de Azúcar Ledesma
  • Menta para decorar a gusto
  • c/n de helado de crema para acompañar
Instructions
  1. Poner en una cacerola, el vino, la vainilla, la canela, las cascaritas de naranjas y el Azúcar Ledesma
  2. Hacer hervir a fuego suave hasta que suelte unos minutos de hervor.
  3. Mientras tanto pelar las peras y dejarles los cabitos.
  4. Poner las peras en el vino de forma que queden paradas; para esto el recipiente debe ser del tamaño apropiado acorde a la cantidad de peras
  5. Cocinarlas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas
  6. Dejarlas enfriar en el vino.
  7. Retirar las peras de la cacerola una vez que están frías y presentarlas en una fuente
  8. Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y rociar sobre las peras.
  9. Decorar con menta y acompañar con helado de crema.

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