Dulce de leche

Dulce de leche

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 2 litros de leche
  • 500 g de azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

  1. Colocar los ingredientes en una cacerola de fondo grueso. Mezclar con cuchara de madera y llevar a hervor.
  2. Bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando hasta que espese. El secreto es no dejar de remover durante toda la cocción.
  3. Aproximadamente en una hora el dulce de leche estará listo. Para comprobar el punto de cocción, colocar unas gotas de dulce de leche sobre un plato e inclinarlo, si la gota no corre estará en el punto justo.

 

Cheesecake mendocino (apto para celíacos)

Cheesecake mendocino (apto para celíacos)

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla – Telefé  Noticias mediodía. 

Ingredientes

Base

  • 250 gr de harina premezcla para celiacos
  • 50 gr de manteca
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de limón

Relleno

  • 4 yemas
  • 150 gr de azúcar
  • ralladura de limón
  • 700 gr de queso crema
  • 1 cda de jugo de limón
  •  cda colmada de almidón de maíz
  • 4 claras batidas a nieve
  • 50 gr de azúcar para batir las claras

Preparación

Base

  1. Procesar todo y forrar un molde demontable enmantecado en sus bordes para facilitar su desmolde. Cocinar a blanco, enfriar y reservar.

Relleno

  1. Batir a blanco las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el queso crema junto con el jugo del limón y la cucharada de almidón de maíz. Batir las claras con los 50 gr de azúcar e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar la preparación en el molde desmontable con la base precocida. Tapar con papel aluminio, hornear de 40’ a 45’ o hasta que el relleno esté firme.
  2. Decorar y servir con frutos rojos o salsa a elección.

 

 

Mousse capuchina

Mousse capuchina

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de café soluble
  • 3 sobres de endulzante Ledesma
  • 1 medida de whisky
  • 300 g de queso crema
  • 200 g de crema de leche
  • 100 g de nueces picadas
  • Opcional: biscottis bajas calorías para decorar

Preparación

  1. Disolver el café soluble con el endulzante Ledesma en 1 o 2 cucharadas  de agua hirviendo, mezclar e incorporar el whisky.
  2. En un bol colocar el queso crema e incorporar la mezcla de café. Mezclar e integrar bien.
  3. Por ultimo incorporar la crema batida a punto chantilly con una parte de las nueces picadas.
  4. Servir la mousse en vasos, espolvorear con el resto de las nueces picadas.
  5. Si se desea decorar con biscottis de bajas calorías

 

Fondue de chocolate

Fondue de chocolate

 

Fondue de chocolate
 
Tipo de receta: Fondue
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 600 cc de crema de leche
  • 600 g de chocolate semiamargo
  • 70 cc de licor de crema y café
Instrucciones
  1. Disponer la crema y calentar, en una cazuela apta para fuego. No debe hervir. Incorporar el chocolate picado, apagar el fuego, dejar reposar hasta que se funda. Mezclar con cuchara de madera, incorporar el licor de crema y café, mezclar hasta integrar perfectamente.
  2. Llevar la cazuela (caquelón) a la mesa, apoyar sobre el calentador, con la llama encendida al mínimo.
  3. Degustar, sumergiendo los palillos o tenedores de fondue en la preparacion de chocolate, con los acompañamientos elegidos.