Macarrones con salsa Mornay

Macarrones con salsa Mornay

¿Querés saber cómo hacer estos ricos macarrones gratinados?

Macarrones con salsa Mornay
Recipe Type: Pastas
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 500 g de macarrones
  • 500 g de salsa bechamel o salsa blanca caliente
  • 75 g de queso rayado o tipo gruyere o el que haya a buen precio
  • 1 yema
  • 100 cc de crema
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada a gusto
Instructions
  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal
  2. A la salsa bechamel caliente incorporar las ¾ partes del queso rallado ymezclar hasta que el queso se funda.
  3. Mezclar la crema y la yema e incorporar a la salsa manteniendo el fuego muy suave, mezclando constantemente.
  4. Salpimentar y colocar una pizca de nuez moscada.
  5. Colocar la pasta en una fuente para horno, volcar la salsa mornay y espolvorear con el queso restante. Gratinar en el horno precalentado aproximadamente entre 7 a 10 minutos .

 


 

Sorrentinos caseros con masa de tomate

Sorrentinos caseros con masa de tomate

¿Querés que te enseñe a hacer ricos sorrentinos?

Sorrentinos caseros con masa de tomate
Recipe Type: Pastas
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Ingredientes de la masa:
  • 400 g de harina 0000.
  • 3 huevos.
  • 7 g de sal.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharada de extracto de tomate.
  • Ingredientes para el relleno de los sorrentinos:
  • 250 g de muzarella cubeteada pequeña.
  • C/ n de hojas de albahaca fileteadas.
  • 3 tomates cubeteados sin piel y sin semillas.
  • Pimienta.
Instructions
  1. Preparación a mano de la masa:
  2. Tamizar la harina. Reservar.
  3. En un bol mezclar los huevos con la sal, el aceite y el extracto de tomates. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Llevar a la mesada y trabajar 15 minutos amasando hasta obtener una masa totalmente elástica, lisa y suave. Cuanto más se amase más elástica y más fácil de amasar.
  5. La masa debe quedar húmeda sin que se pegue en las manos. Si resulta pegajosa, espolvorear con harina y volver a amasar hasta integrarla muy bien. Recordando que todas las harinas tienen distintos niveles de absorción. Según la calidad pueden necesitar más o menos líquidos.
  6. Dejar reposar tapada con film para que no se seque por 20 minutos.
  7. Cortar la masa en dos. Dejar la mitad tapada y la otra estirar con palote o con maquina hasta que quede bien finita. Hacer el mismo procedimiento con la otra mitad.
  8. Cortar los sorrentinos y armar con el relleno elegido.
  9. Preparación en procesadora: Hacer el mismo procedimiento que el anterior, excepto que el huevo con la sal, el extracto de tomates y el aceite se incorporan en el vaso de la procesadora, se mezcla muy poco y se va incorporando la harina poco a poco. La masa estará lista cuando se haga un bollo sobre los laterales del vaso. Retirar del vaso y amasar por 15 minutos en la mesada. Seguir los mismos pasos que el anterior.
  10. Preparación del relleno: Colocar los ingredientes en un bol y mezclar.
Notes
Nota: La proporción para recordar es, por cada huevo, cuyo peso aproximado es de 50g a 60g. corresponden 100 g de harina. Si le incorporamos aceite de oliva, necesitaremos un poquito mas de harina de acuerdo a la proporción. Para cocinar pasta fresca se colocan 10 g de sal por litro de agua. Para pasta seca son hasta 30 g de sal por litro de agua.

 

Spaghettis con albondiguitas

Spaghettis con albondiguitas

Tentate con esta pasta!

Spaghettis con albondiguitas
Tipo de receta: Pastas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 500 g de carne picada fina
  • cebolla picada bien pequeña
  • 250 g de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Sal.
  • Pimienta
  • c/n de salsa de tomates
  • 500 g de pasta seca a elección
  • c/n de hojas de albahaca para decorar
Instrucciones
  1. Calentar la salsa de tomates. Reservar
  2. Para las albondiguitas, remojar el pan en agua, escurrir y mezclar en un bol con la carne, el diente de ajo, el perejil picado, el queso rallado y la cebolla picadita.
  3. Salpimentar y hacer pequeñas albondiguitas. Colocar en la salsa de tomates y cocinar aproximadamente 30 minutos.
  4. Cocinar la pasta elegida en agua hirviendo con sal. Colar y colocar en la sartén con la salsa.
  5. Decorar con albahaca fresca

 

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre

Hola a todos, ¿cómo están?

Hoy jueves les dejo una receta para hacer unos ravioles de calabaza exquisitos con una salsa de jengibre. ¡Espero que se animen a hacerlos y los disfruten mucho!

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre
Porciones: 4
Ingredientes
  • Echalotes 3
  • Manteca 50 g
  • Jengibre fresco 20 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Jugo de limón 70 cc
  • Crema de leche 500 cc
  • Sal y pimienta
  • Raviolones de calabaza y queso 24
  • Semillas de calabaza tostadas
  • Tomillo
Instrucciones
  1. Picar finamente los echalotes. Cocinarlos en una sartén con la
  2. manteca hasta que estén tiernos.
  3. Incorporar el jengibre rallado. Verter el vino y reducir hasta que se
  4. evapore casi por completo.
  5. Añadir el jugo de limón, mezclar y agregar la crema. Cocinar hasta
  6. que espese. Condimentar con sal y pimienta.
  7. Cocinar los raviolones en abundante agua hirviendo con 10 gramos
  8. de sal por litro. Colar, salsear y servir. Decorar con las semillas y el
  9. tomillo.