Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla – Telefé Noticias mediodía.
Ingredientes
6 yemas
250 g de azúcar
300 g de zanahorias ralladas
150 g de nueces picadas
1 pizca de canela
70 g de pasas de uva sin semillas
4 ciruelas pasas picadas
½ taza de almidon de maíz
6 claras
Opcional para acompañar: crema chantilly, o queso crema con azúcar impalpable y ralladura de limón.
Preparación
Batir las yemas con el azúcar a blanco. Incorporar las zanahorias ralladas, las nueces, las pasas, las ciruelas y la canela. Integrar incorporar una cucharada de las claras batidas mezclar e ir incoprorando el almidon de maiz poco, terminar de integrar las claras batidas. Colocar la preparcion en una tartera desmontable previamente enmantecada y espolvoreada con almidon de maíz. Hornear aprox 40 minutos a una temperatura moderada.
Ingredientes para el Cake de zanahorias y especias
150 g de manteca
150 g de azúcar Ledesma
3 yemas
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo de naranja
100 g de harina
10 g de polvo de hornear (aproximadamente 1 cucharadita de te)
60 g de harina de almendras (almendras tostadas, molidas o procesadas)
1 cucharadita de canela en polvo
cucharadita de jengibre en polvo
una pizca de sal
3 claras batidas
1 cucharadita de azúcar Ledesma para merengar las claras
180 g de zanahoria rallada
Ingredientes para el frosting de limón
170 g de queso crema
80 g de azúcar impalpable (aproximadamente 3 cucharadas bien colmadas)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
nueces de pecan para decorar
Instrucciones
Preparación
Batir la manteca con el azúcar Ledesma hasta llegar a blanco. Incorporar las yemas poco a poco y seguir batiendo. Incorporar el jugo y las ralladuras de los cítricos
Por otro lado, tamizar los ingredientes secos con las especias.
Merengar las claras batiendo con una cucharadita de azúcar Ledesma
Incorporar la zanahoria rallada al batido, luego los ingredientes secos intercalando con las claras merengadas y finalizar integrando con movimientos envolventes. Rellenar hasta ¾ partes del molde previamente enmantecado y enharinado
Cocinar en horno precalentado a 180 ° C por 35 minutos aproximadamente o hasta que este cocido
Retirar del horno. Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con el frosting de limón. Decorar con las nueces de pecan
Preparación del frosting
Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable tamizado. Incorporar el jugo y la ralladura de limón.
