Esta receta de berenjenas asadas con salsa de tomates frescos es deliciosa y saludable.
Ingredientes:
Para las berenjenas:
- 2 berenjenas medianas cortadas a la mitad y a lo largo
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajos enteros aplastados con su piel
- Sal de mar
- pimienta
- tomillo fresco en ramas
Para la salsa de tomates:
- 5 tomates maduros
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Tomillo
Preparación de la salsa de tomates:
- Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega los tomates cortados a la sartén y sazona con sal, pimienta y hojas de tomillo fresco a gusto.
- Cocina los tomates hasta que se ablanden y suelten sus jugos, removiendo ocasionalmente. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.
- Una vez que los tomates estén bien cocidos, retira la sartén del fuego y tritura la salsa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
Preparación de las berenjenas asadas:
- Lavar y cortar las berenjenas al medio, sobre la superficie hacerles cortes en diagonal
- Rociar con aceite de oliva, incorporar los ajos enteros aplastados, la sal, la pimienta y las ramitas de tomillo
- Llevar al horno
- Una vez que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas, retíralas del horno.
- Coloca las berenjenas en un plato o bandeja de servir.
- Cubre cada mitad de berenjena con la salsa de tomates frescos.
- Espolvorea con pan rallado y rocía con un poco más de aceite de oliva.
- Opcionalmente, puedes agregar algunas hojas de tomillo fresco para decorar.
- Sirve las berenjenas asadas con salsa de tomates frescos como plato principal o acompañamiento.
Las berenjenas asadas adquieren una textura suave y cremosa, mientras que la salsa de tomates frescos agrega un toque fresco y sabroso.
Podes servirlo como plato principal acompañado de una ensalada o como guarnición para complementar otros platos.
¡Disfruta! ¡Buen provecho!
