Fue un cambio personal que comenzó hace aproximadamente 10 años.

Solía tener malestares crónicos como gastritis, dolores de cabeza, cansancio y agotamiento, comencé haciendo algunos cambios en mi alimentación, dejé de comer harinas durante casi dos años y me sorprendí al sentirme más vital, con más energía y sin las molestias que durante años me acechaban.

Compré libros de todo tipo, comencé a leer e investigar y todo tenía que ver con todo. En ese entonces empecé a tener una alimentación más consciente a estar más atenta a cómo me sentía después de comer tales o cuales alimentos, a registrar mis estados de ánimo y a entender que todo tenía un impacto en mí y no solo los alimentos, sino también mis relaciones, mis emociones, mis pensamientos, la falta de actividad física, el estilo de vida, etc.

Tuve que reaprender mucho, probar muchas formas diferentes de alimentarme, hacerme consciente de que todo lo que comemos determina cómo pensamos, sentimos, actuamos y vivimos.

Toda mi vida había comido carne, me enseñaron que no podía faltar en mi dieta. Hasta ese entonces, jamás me había puesto a pensar en el sufrimiento de los animales, el impacto ambiental que tiene la producción masiva de ganado, comencé a ver documentales uno tras otro, me impactó de tal forma que pensé, como no nos enseñaron esto, sentí que había estado dormida. Fue un antes y un después.

Y en mi caso, sucedió, que cuando te informas y tomas conciencia, no hay vuelta atrás.

Hoy veo que buscar un cambio en mi alimentación para sentirme mejor fue una bendición, esa búsqueda personal, fue la llave para abrir una puerta que me llevo a ver lo que pasaba a mi alrededor, lo que le estamos haciendo a nuestro planeta, el impacto que tienen en nosotros los alimentos contaminados por agroquímicos, los alimentos ultraprocesados, la alimentación actual de los niños, todo muy lejos de lo que fue nuestra alimentación real cuando éramos pequeños. Todo esto fue una gran revolución para mí.

Tenía que comenzar con un cambio personal, en mi profesión y en lo que comunico a través de mis recetas.

El camino recorrido fue inspirador y revelador

Todo lo que siempre había estado bien, ahora ya no lo estaba, se habían manipulado de tal forma los alimentos en estos últimos 30 años que esos mismos alimentos como los habíamos conocidos solo se veían iguales por fuera, pero por dentro, solo nos estaban enfermando.

Reconozco que inicialmente, estuve muy impactada con todo lo que se me estaba revelando, quería que todo el mundo pudiera ver lo que yo estaba viendo y sintiendo, pero entendí que cada uno tiene su momento para despertar y lo mejor que podía hacer era empezar por mí. Y así fue.

Cambié mi alimentación, reaprendí, me alejé de algunos trabajos que ya no eran compatibles conmigo, reversioné mis recetas y empecé a escribir otras basadas en plantas. Me inspiré visitando todos los restaurantes posibles, aquí y en mis viajes, hable con Chefs, intercambiamos recetas, me recomendaron libros, cursos, productores y a principio del 2022 comencé a grabar y publicar mis primeras recetas ciento por ciento basadas en plantas.

Mi camino ha sido transformador. Nadie puede imaginarse que detrás de una receta hay todo un trabajo personal, una parte de mí, de mi búsqueda y transformación.

Hoy estoy convencida que es el camino, elegir una alimentación lo más natural posible, meditar, hacer actividad física, hacer yoga, tener buenos pensamientos, estar rodeada de gente linda, seguir a mi corazón y poder compartir mi camino y mi experiencia para ayudar a otras personas.  Es todo lo que quiero para mi vida.

Somos un todo, no estamos separados, todo lo que hacemos de una forma u otra nos afecta, entonces, porque no empezar por mí, ver resultados en mí, elegir alimentos que convivan mejor con el tratado del planeta, reciclar y empezar en casa. 

Eso es todo para mí y deseo desde mi corazón que cada vez más personas puedan despertar y que algún día solo sea un recuerdo de lo que necesitamos experimentar, para tomar conciencia y transformarnos en una mejor versión de nosotros mismos que en definitiva va a beneficiarnos a todos en un futuro no muy lejano.