¡Disfruta de este delicioso curd de limón!
Ingredientes
- 300 g de azúcar
- 50 g de almidón de maíz
- 240 cc de leche vegetal
- 240 cc de jugo de limón
- 120 cc de agua
- Ralladura de dos limones
- Pizca de sal
- Pizca de cúrcuma
- Opcional: 40 g de margarina o aceite de coco sólido
Preparación
- En un tazón, mezcla el azúcar y el almidón de maíz
- Agrega el agua y la leche vegetal, y disuelve bien los ingredientes secos
- Añade la ralladura de limón, la sal y la cúrcuma
- Por último, agrega el jugo de limón
- Lleva la mezcla a fuego medio en una olla y cocina hasta que comience a espesar
- Reduce el fuego al mínimo y, una vez que la mezcla hierva, cocina durante un minuto más
- Apaga el fuego y agrega la margarina o el aceite de coco fríos
- Bate enérgicamente con un batidor hasta incorporar completamente los ingredientes
- Cubre con papel film y deja enfriar (opcionalmente, antes de hacer esto, puedes pasar el curd por un tamiz).
Puedes utilizarlo como relleno para pasteles, en tartas, panqueques o como aderezo para postres.
