CURSO 2

PASTELERÍA PLANT BASED : CURSO INTENSIVO DE PASTELES, RELLENOS Y COBERTURAS

Un curso intensivo de Pastelería Plant Based para elaborar deliciosos pasteles, rellenos, coberturas y cremas, con todas las técnicas y secretos de la pastelería basada en plantas.

En este curso nos sumergiremos en la Pastelería de la Nueva era con harinas alternativas, endulzantes, espesantes y superalimentos logrando increíbles sabores y texturas que te sorprenderán.

Un clásico de la Pastelería Francesa, como el Genoise de Vainilla  reversionado en una bizcocho húmedo de textura suave y deliciosa que podrás utilizar como base para cualquier pastel

Una Crema Chantilly elaborada con castañas de cajú que será la perfecta cobertura de este pastel avainillado y que también combinaremos con frutos rojos como parte del relleno

Aprenderemos a elaborar un Merengue Francés cremoso y brillante partiendo del Aquafaba como resultado de la fermentación de garbanzos que será parte de un  Bizcocho Húmedo de Chocolate.

Elaboraremos un sabroso Dulce de Leche y una Ganache de Chocolate que será parte de la cobertura y también del relleno de este delicioso pastel  de tres pisos

Te compartiré todas las fórmulas, técnicas, tipos de ingredientes, mantecas, emulsionantes, tips y todos los secretos que te iniciarán de forma exitosa en el mundo de la Pasteleria Plant based.

¡No te lo pierdas!  ¡Te espero!